Brasilianischer Kaffee

Brasilien gilt als Geburtsort des industriell gefertigten Kaffees, von günstig bis Premium, und produziert einige der besten Espressi der Welt. In Brasilien werden die Kaffeebohnen mit vier verschiedenen Methoden vom Fruchtfleisch getrennt. Es ist nicht ungewöhnlich, dass alle diese Methoden bei einer einzigen Ernte zum Einsatz kommen. Brasilianischer Kaffee wächst in niedrigen Höhenlagen, was seinen geringen Säuregehalt erklärt.

In Brasilien werden Kaffeebohnen traditionell in der Sonne getrocknet. (Trockenverarbeitung)Es hat oft einen süßlichen Geschmack mit einigen Nuancen. Lateinamerikanischer Arabica wird üblicherweise so bezeichnet "Bourbon"Die besten Sorten werden als „Santos 2“ verkauft. Santos ist eigentlich ein Kaffeemarkt – der Hafen, über den die Lieferungen abgewickelt werden – und die Zahl „2“ steht für „hohe Qualität“. Kaffeeetiketten geben typischerweise Folgendes an: Brazil - Bourbon - Santos oder Brazil - Santos.

Bei der Nassaufbereitung der Kaffeebohnen wird der Geschmack von brasilianischem Kaffee etwas kräftiger; die Brasilianer nennen diesen Kaffee "halb gewaschen"Diese Methode gilt als riskant: Sind die Früchte anfällig für Fäulnis, nehmen die Bohnen den Fermentationsgeschmack an, und der gebrühte Kaffee schmeckt herb und medizinisch. Der berüchtigte Rio-Kaffee beispielsweise zeichnet sich durch einen intensiven Jodgeschmack aus und ist in Osteuropa und dem Nahen Osten sehr beliebt.

Vor einigen Jahren versuchte die brasilianische Regierung, den Kaffeemarkt zu deregulieren und großen Plantagen zu erlauben, ihren Kaffee direkt auf den Weltmärkten zu verkaufen (ohne staatliche Zertifizierung). Infolgedessen waren Kaffeesorten wie Santos oder Bourbon Santos direkt von den Produzenten – den sogenannten „Fazendas“ – in den Regalen der Geschäfte zu finden. Zu den großen Fazendas, die exzellenten Kaffee produzieren, gehören: Monte Alegre, Ipanema, Lambari, Daterra, Lagoa, VeredaVerbesserter Bio-Kaffee wird von der Cachoeira-Farm produziert und unter dem Namen [Name des Kaffees] verkauft. Blau von BrasilienDie

Hochwertiger brasilianischer Kaffee wird in drei Regionen angebaut, die den Großteil des Absatzes ausmachen:
Mogiana - berühmt für seinen tiefroten Boden und seine süßen, runden Kaffeebohnen.
Sal Mines Hills - das Herzstück des brasilianischen Kaffees.
Cerrado-Plateau - ein neues Anbaugebiet, das hinsichtlich der Kaffeequalität das vielversprechendste ist, da das Wetter hier oft klar und trocken ist, was zu einer gründlicheren Trocknung der Kaffeekirschen beiträgt.