Guatemaltekischer Kaffee

Guatemala produziert einige der feinsten und ungewöhnlichsten Hochlandkaffees. Guatemala AntiguaDiese Kaffeesorte vereint ein komplexes Aromenspektrum: Gewürze, Blumen, Rauch und mitunter Schokolade. Ihr Säuregehalt variiert von dezent bis kräftig. Diese Vielfalt könnte auf die höhere Luftfeuchtigkeit in einigen Gebieten aufgrund ihrer Nähe zum Meer zurückzuführen sein.

Der milde Kaffee stammt von Plantagen in Cobán, Huehuetenango und San Marcos. Weitere bekannte Kaffeeplantagen in Guatemala sind La Takita, San Rafael Uría, Pastores und Las Nubes. Der beste guatemaltekische Kaffee wird im Becken des Atitlán-Sees geerntet. Kleine Kooperativen, die ihn verarbeiten, befinden sich in den Städten San Juan la Laguna, San Lucas Tolimán und Santiago Atitlán. Ein Produzent in San Juan la Laguna verkauft seinen exzellenten Kaffee, der den Namen trägt. „La Voz que Clama en el Desierto“Die

Der Kaffee wird unter Berücksichtigung aller technologischen Feinheiten verarbeitet, obwohl Transportverzögerungen (bedingt durch die abgelegene Lage) dem aromatischen Kaffee eine leicht fermentierte Note verleihen. In jedem Fall ist Kaffee aus dieser Region eine ausgezeichnete Wahl für Liebhaber eines Produkts, das im Einklang mit der Natur und den Bedürfnissen der Menschen angebaut wird. Bemerkenswert ist, dass Guatemala wie kein anderes lateinamerikanisches Land traditionelle Arabica-Sorten bewahrt hat. Bourbon und TypicaKaffee wird typischerweise im Schatten angebaut, von den streng kontrollierten Schatten großer Plantagen bis hin zu den dichten Beständen kleiner Produzenten.

Guatemalas hochwertigster Kaffee ist die extra-harte Bohne (SHB). Sein Geschmack entspricht den von ANACAFE (dem nationalen Kaffeeverband) für diese Region festgelegten Kriterien. Kaffee, der die regionalen Standards nicht erfüllt, darf ohne regionale Bezeichnung verkauft werden.