Kürbissuppe mit Apfel und Curry

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 3 Liter

Kürbissuppe mit Apfel und Curry - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2,2 kg Butternusskürbis (2 große)
700 g (4 Stück) süße Äpfel
2 EL (30 g) Butter
2 EL Olivenöl
4 Tassen gehackte Zwiebeln (3 große)
2 EL. gelbes Currypulver
2 Teelöffel Salz
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Wasser
2 Tassen Apfelwein oder -saft

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Currypulver hinzufügen und bei schwacher Hitze ohne Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel weich ist. Gelegentlich umrühren.
Den Kürbis schälen, halbieren und die Kerne entfernen. In große Stücke schneiden. Die Äpfel schälen, die Kerne entfernen und grob hacken.

Kürbis, Äpfel, Salz, Pfeffer und 2 Tassen Wasser mit den Zwiebeln in den Topf geben. Aufkochen lassen, abdecken und 30–40 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Äpfel weich sind. Die Suppe anschließend in einer Küchenmaschine pürieren.

Gießen Sie die Suppe zurück in den Topf. Geben Sie Apfelwein oder -saft hinzu. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Suppe sollte leicht süßlich und recht dickflüssig sein. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie die Suppe heiß. Dieses Gericht passt gut zu WeißweinDie

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