Weißes Chili mit geröstetem Knoblauch
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Weißes Chili ist eine Variante des beliebten Chili con Carne. Dieses Rezept verwendet weiße Bohnen und Hühnchen anstelle von Tomatensoße und Rindfleisch. Daher ist das Gericht weiß statt rot wie in der traditionellen Version, und der grüne Spinat hebt sich wunderbar vom cremigen Hintergrund ab. Geschmacklich ist dieses Chili unvergleichlich. Geräuchertes Paprikapulver und gerösteter Knoblauch verleihen ihm eine einzigartige Note und harmonieren perfekt mit Sahne und Käse.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Weiße Chili
- 1 Dose (420 g) weiße Bohnen, abgetropft
- 280 g gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
- 4 Tassen zerrissenes, gekochtes Hühnerfleisch
- 12 Schalotten, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 3 Anaheim-Chili-Schoten
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 EL Mehl
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 7 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
- 1 EL Chilipulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 3/4 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/3 Tasse Schlagsahne
- 1 EL geriebener Käse, zum Dekorieren
Gebackener Knoblauch
- 12 Knoblauchzehen, ungeschält
- 1 EL Olivenöl
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Um gerösteten Knoblauch zuzubereiten12 Knoblauchzehen mit Olivenöl und 1 Teelöffel Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Abdecken, dabei eine Öffnung zum Entweichen des Dampfes lassen. In der Mikrowelle ca. 90 Sekunden erhitzen, bis der Knoblauch weich ist. Unbedeckt abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Schalotten in einer großen Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 20 Minuten karamellisieren lassen. In der Zwischenzeit die Chilischoten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei hoher Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 8 Minuten rösten, bis sie rundum gebräunt sind. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Die Haut der Chilischoten mit den Fingern oder einem Sparschäler abziehen. Stiel und Kerne entfernen und die Schoten fein hacken.
- Um Chili zuzubereitenDen zerdrückten Knoblauch zu den Schalotten geben und ca. 2 Minuten anbraten, bis er duftet. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren ca. 3 Minuten anschwitzen. Die Hitze erhöhen und den Wein angießen. 2 Minuten köcheln lassen und dabei die angebratenen Reste vom Topfboden lösen. Die gerösteten Chilischoten (6 EL) hinzufügen. Brühe, Huhn, ChilipulverCayennepfeffer, Bohnen, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Weiter köcheln lassen.
- Inzwischen das Fruchtfleisch des gerösteten Knoblauchs in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Die restliche Brühe (240 ml) dazugeben und glatt pürieren. Die Mischung zum Chili geben und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. In den letzten 5 Minuten der Garzeit den Spinat unterrühren. Paprikapulver und Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Käse garnieren.
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