Venusmuscheln mit Oregana und Harissa
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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 65, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 5 G., Faser 1 G., Cholesterin 7 mg, Natrium 190 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 65, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 5 G., Faser 1 G., Cholesterin 7 mg, Natrium 190 mg, Zucker 1 G.
Man kann leicht erraten, dass eine der Hauptzutaten dieser Vorspeise der duftende Oregano ist, der den unter einer Schicht würziger Semmelbrösel gebackenen Venusmuscheln ihren Namen gibt. Neben Oregano verleihen Weißwein, Misopaste, Knoblauch und scharfe Harissa der Vorspeise ihren pikanten Geschmack. Die Venusmuscheln werden in ihren Schalen gebacken und darin serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Ein Dutzend kleine Muscheln, gewaschen
- 1/4 Tasse Italienische Semmelbröseloder nach Bedarf
- 2 EL fein gehackte frische Petersilie + extra zum Servieren
- 1,5 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL frische Oreganoblätter, gehackt
- 2 TL Harissa
- 1 Teelöffel weiße Misopaste
- Eine Prise Cayennepfeffer
- 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Weißwein, zum Beispiel Sauvignon Blanc
- Grobes Meersalz, schwarze und rosa Pfefferkörner zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 245 °C vorheizen.
- Die Muscheln in eine kleine Pfanne geben und in den Ofen schieben. 8–10 Minuten backen, bis sie sich gerade geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln aussortieren. Die restlichen Muscheln vollständig öffnen. Die oberen Schalen entfernen und entsorgen, die Muscheln wieder in die unteren, tieferen Schalen einsetzen.
- In einer Schüssel Semmelbrösel, Petersilie, Olivenöl, Oregano, Harissa, Miso, Cayennepfeffer, Knoblauch, die Hälfte der Frühlingszwiebeln sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Brühe und Weißwein unterrühren, bis die Füllung feuchtem Sand ähnelt. Bei Bedarf mehr Semmelbrösel hinzufügen. Die Muschelhälften mit der Füllung bestreuen.
- Die Muschelschalen auf ein Backblech legen und 15–18 Minuten backen, bis die Panade goldbraun ist. Die Muscheln auf einen Teller geben und mit grobem Salz und Pfefferkörnern bestreuen. Mit gehackter Petersilie und den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
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