Die besten Gerichte aus Frühlingsgemüse

Genießen Sie Frühlingsgemüse und -früchte wie Erbsen, Rhabarber und Radicchio: Die Saison ist in vollem Gange.

Gebackener Spargel mit Pinienkernen

Als schnelle und einfache Beilage empfiehlt sich gerösteter frischer Spargel.

Rezept: Gebackener Spargel mit Pinienkernen

Krautsalat mit Mango und Erdnüssen

Diese thailändisch inspirierte Beilage kombiniert frische Mango, Frühlingszwiebeln, rote Paprika, Erdnüsse und scharfes Mango-Chutney mit einem Krautsalat.

Rezept: Krautsalat mit Mango und Erdnüssen

Grüne Erbsen mit Datteln und Walnüssen

Diese saisonale Beilage enthält drei Sorten grüner Erbsen: englische Erbsen, Zuckererbsen und Kaiserschoten.

Rezept: Grüne Erbsen mit Datteln und Walnüssen

Primavera mit Schinken, Spargel und Karotten

Für eine raffinierte Variante des klassischen Gemüse-Pasta-Gerichts fügt Ted Allen der cremigen Soße Stücke von gesalzenem Prosciutto hinzu.

Rezept: Primavera mit Schinken, Spargel und Karotten

frittierter Spargel

Pommes frites haben einen neuen Konkurrenten: frittierten Spargel. Dank eines Bierteigs und heißem Öl werden die grünen Stangen genauso lecker, goldbraun und knusprig.

Rezept: frittierter Spargel

Kichererbsen-Radicchio-Salat

Saisonaler Radicchio schmeckt köstlich in Kombination mit gehackten Kräutern und Zitronensaft.

Rezept: Kichererbsen-Radicchio-Salat

Rhabarber-Crumble mit Haselnuss-Topping

Haferflocken und Haselnüsse verleihen diesem einfachen Frühlingsdessert eine knusprige Note.

Rezept: Rhabarber-Crumble mit Haselnuss-Topping

Gebackener Fenchel mit Tomaten

Durch das Rösten bei hoher Temperatur kommen die frischen, süßen Aromen von Fenchel, Knoblauch und Kirschtomaten optimal zur Geltung.

Rezept: Gebackener Fenchel mit Tomaten

Erdbeer-Schmetterlings-Cupcakes

Die Schmetterlinge, die diese Cupcakes zieren, sind so niedlich und wirken so natürlich. Und im Inneren der Cupcakes erwartet dich eine süße Überraschung.

Rezept: Erdbeer-Schmetterlings-Cupcakes

Sautierter Spargel, Artischocken und Champignons in einer Estragon-Vinaigrette

Als einfache saisonale Beilage würzt Giada sautiertes Gemüse – Champignons, Spargel und gefrorene Artischocken – mit einer Estragon-Vinaigrette.

Rezept: Sautierter Spargel, Artischocken und Champignons in einer Estragon-Vinaigrette

Grüne Erbsen mit Prosciutto

Gefrorene Erbsen sehen in Kombination mit Schalotten, Knoblauch und Prosciutto ganz anders aus. Ein Familienliebling, der Ihnen bestimmt auch schmecken wird.

Rezept: Grüne Erbsen mit Prosciutto

Gebackener Spargel in Sauce Hollandaise

Während der Spargel im Ofen ist, bereiten Sie eine klassische Sauce Hollandaise zu; diese lässt sich schnell im Mixer zubereiten.

Rezept: Gebackener Spargel in Sauce Hollandaise

Karamellisierte Jakobsmuscheln in einer grünen Erbsen-Vinaigrette

„Ich bin ein Fan von frischer Minze. Ich liebe sie in herzhaften Gerichten“, sagt Bobby.

Rezept: Karamellisierte Jakobsmuscheln in einer grünen Erbsen-Vinaigrette

Fettuccine-Nudeln mit Pancetta und grünen Erbsen

Sunny Andersons einfache Pasta kann mit allen Frühlingserbsen der Saison zubereitet werden.

Rezept: Fettuccine-Nudeln mit Pancetta und grünen Erbsen

Gekühlter Spargelsalat

Alex Guarnaschellis Tipp: Schneiden Sie mit einer Küchenschere nur die unterste Spitze des Spargels ab. Wenn Sie sie von Hand abbrechen, werfen Sie viel zu viel weg. Ist der Spargel groß und hat eine feste Schale, schälen Sie die Stange, lassen Sie aber das obere Ende und etwa 3 cm davon dran. Das obere Ende ist recht weich, sodass Sie es mit Schale kochen können.

Rezept: Gekühlter Spargelsalat

Frischer Champignonsalat

Dieser Salat ist der Inbegriff von Einfachheit, wobei der wunderbar süße Geschmack der Vidalia-Zwiebeln eine Schlüsselrolle spielt. Schneiden Sie die Zwiebeln unbedingt sehr dünn, um einen besonders feinen Geschmack und eine zarte Textur zu erzielen.

Rezept: Frischer Champignonsalat

Wir empfehlen

Pfannengericht mit Lauch und Garnelen

Der frische Geschmack von Lauch wird durch Anbraten verstärkt. Verwenden Sie am besten einen großen Wok. Eine große Bratpfanne tut es aber auch. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie sie hinzufügen, und dass die Pfanne genügend Zeit hat, richtig heiß zu werden. Wenn Sie frischen Ingwer haben, rühren Sie etwas gehackten Ingwer unter, wenn Sie die Garnelen dazugeben.

Rezept: Pfannengericht mit Lauch und Garnelen

Gebratener Lachs mit Sauerampfer-Pistazienpesto

Dieses Rezept ergibt die doppelte Menge Pesto. Die restliche Sauce lässt sich mit 500 g Spaghetti zu einem schnellen Abendessen vermengen oder als Topping für Omeletts, Rührei und Toast verwenden. Pesto lässt sich auch gut einfrieren und ist somit auch nach der Sauerampfersaison noch genießbar.

Rezept: Gebratener Lachs mit Sauerampfer-Pistazienpesto

Brokkoli mit Walnuss-Romesco-Sauce

Brokkoli dämpfen und mit einer schnellen Romesco-Sauce zum Dippen servieren; sie ist in nur 6 Minuten fertig.

Rezept: Brokkoli mit Walnuss-Romesco-Sauce

Salat mit Dinkel, Radieschen, Rucola und Feta

„Radips sind vielseitig und verleihen Gerichten eine lebendige Farbe, einen intensiven Geschmack und eine besondere Textur“, sagt Nancy.

Rezept: Salat mit Dinkel, Radieschen, Rucola und Feta

Gedämpfte Artischocken

„Artischocken können auf den ersten Blick einschüchternd wirken, bis man lernt, wie man sie zubereitet. Eine der beliebtesten Methoden ist das Dämpfen“, sagt Tyler.

Rezept: Gedämpfte Artischocken

Würziger lila Kartoffelsalat

Lila Kartoffeln mit intensivem Geschmack: Kreuzkümmel, Paprika, Jalapeño, Koriander, Queso Fresco und gelbe Paprika.

Rezept: Würziger lila Kartoffelsalat

Blätterteig mit Erdbeeren, Johannisbeeren und Rhabarber

Mit einem gefrorenen Blätterteigboden lässt sich diese Frühlingstorte ganz einfach zubereiten.

Rezept: Blätterteig mit Erdbeeren, Johannisbeeren und Rhabarber

Grüner Bohnen-Weizen-Salat

Alex Guarnaschelli kreiert ein Balsamico-Olivenöl-Dressing für einen Salat auf Basis saisonaler grüner Bohnen.

Rezept: Grüner Bohnen-Weizen-Salat

Frühlingszwiebelkekse

Saure Sahne und Frühlingszwiebeln machen diese goldgelben, herzhaften Brötchen besonders zart und aromatisch.

Rezept: Frühlingszwiebelkekse

Grüne Erbsen als Beilage

Genießen Sie saisonale Aromen mit diesem einfachen 10-Minuten-Rezept.

Rezept: Grüne Erbsen als Beilage

Geschmorte Radieschen in Glasur

Als einfache Beilage werden frische Radieschen mit einer Glasur auf Butterbasis vermengt.

Rezept: Geschmorte Radieschen in Glasur

Karottenstifte mit Dip

Ree zaubert aus gerösteten Karotten eine super einfache und leckere Beilage. Dazu serviert sie eine schnelle Sauce aus gekauftem Ketchup und Ranch-Dressing.

Rezept: Karottenstifte mit Dip

Rohe Karottennudeln in würzigem Erdnussdressing

Mit einem Gemüseschäler lassen sich Karotten in eine interessante, nudelartige Beilage verwandeln. Wir haben die Gurken mit Salz bestreut, um ihnen möglichst viel Wasser zu entziehen und so zu verhindern, dass das fertige Gericht matschig wird.

Rezept: Rohe Karottennudeln in würzigem Erdnussdressing

Gefüllte Babyartischocken

Artischocken sind ein echter Frühlingsklassiker, und junge Artischocken lassen sich viel leichter schälen als reife. Dieses Gericht eignet sich perfekt zum Vorbereiten, da es sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur köstlich schmeckt.

Rezept: Gefüllte Babyartischocken

Spargelnudeln mit Pestosauce

Zucchini ist nicht das einzige Gemüse, aus dem man „Spaghetti“ machen kann. Mit einem Gemüseschäler lässt sich saisonaler Spargel in eine Pesto-Pasta verwandeln, die jeder lieben wird.

Rezept: Spargelnudeln mit Pestosauce

Mit Käse und Semmelbröseln gefüllte Artischocken

Tipp zum Füllen frischer Artischocken: Stellen Sie das Gemüse senkrecht in eine Schüssel mit Semmelbröseln – so lässt sich die Füllung leichter einfüllen.

Rezept: Mit Käse und Semmelbröseln gefüllte Artischocken

Karottensalat mit Kapern

Bringen Sie Abwechslung in Ihre Salate: Verwenden Sie geriebene Karotten anstelle von Kohl. Diese einfache Beilage passt hervorragend zu Fleisch oder Fisch. Reste eignen sich als Belag für Schweinebraten oder Hähnchensandwiches.

Rezept: Karottensalat mit Kapern

Frühlingsspargelsalat mit heißem Vinaigrette-Dressing

Karotten, Frühlingszwiebeln und Spargel passen hervorragend zu dieser einfachen Beilage. Um das Mittagessen noch einfacher zu gestalten, können Sie das Gemüse vorher blanchieren und bis zur Zubereitung des Dressings im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept: Frühlingsspargelsalat mit heißem Vinaigrette-Dressing

Frühlingssalat mit jungen Karotten

Geriebene Karotten und knackige Radieschen ergeben eine frische, saisonale Beilage. Sonnenblumenkerne sorgen für eine angenehme Textur.

Rezept: Frühlingssalat mit jungen Karotten

Geschmorter Kohlsalat

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie nur einen Kohlkopf und wenige Zutaten. Nachdem Sie den Kohl in Salzwasser geköchelt haben, vermengen Sie ihn mit einem einfachen Dressing aus Weißweinessig, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer.

Rezept: Geschmorter Kohlsalat

Erbsenpüree

Um aus gefrorenen Erbsen eine tolle Beilage nach britischer Art zu zaubern, braucht man nur etwas Zitronenschale und Butter.

Rezept: Erbsenpüree

Spargelsuppe mit Sauerrahm

„Ich liebe dieses Gemüse – als Kind in Deutschland habe ich oft weißen Spargel gegessen. Meine Eltern haben die Stangen gegrillt oder eine Suppe wie diese daraus gemacht“, sagt Sunny.

Rezept: Spargelsuppe mit Sauerrahm

Krautsalat mit Roter Bete

Nach dem Mischen des Salats etwa 20 Minuten ziehen lassen: So haben Kohl und Rote Bete Zeit, das pikante Dressing aufzusaugen.

Rezept: Krautsalat mit Roter Bete

Taboulé mit Frühlingserbsen

Dieser einfache Salat ist eine tolle Möglichkeit, gefrorene Erbsen zu verwerten. Bereiten Sie ihn in größeren Mengen zu, denn er eignet sich hervorragend als Mittagessen für die Arbeit oder die Schule.

Rezept: Taboulé mit Frühlingserbsen

Salat mit Fenchel und getrockneten Aprikosen

Bereiten Sie einen frischen Salat mit fruchtiger Note zu, indem Sie Fenchel, rote Zwiebeln, getrocknete Aprikosen und Kichererbsen kombinieren.

Rezept: Salat mit Fenchel und getrockneten Aprikosen

Frühlingsgemüsesuppe und Ricotta-Toast

Während die Suppe kocht, schalten Sie die Oberhitze des Backofens ein, um knusprige Ricotta-Toasts zuzubereiten. Dieses gesunde und sättigende Mittagessen ist in nur 35 Minuten fertig.

Rezept: Frühlingsgemüsesuppe und Ricotta-Toast

Gazpacho aus roten Trauben

Vegane Suppe zuzubereiten ist einfacher denn je. Trauben, Gurke und Brot im Mixer pürieren und bis zum Servieren kaltstellen. Zum Würzen und Garnieren einfach mit Olivenöl beträufeln und mit rosa Pfefferkörnern bestreuen.

Rezept: Gazpacho aus roten Trauben

Heilbutt mit Radieschen in Zitrussauce

Frischer Fruchtsaft und Butter ergeben zusammen eine schmackhafte Sauce für gebackenes Heilbuttfilet.

Rezept: Heilbutt mit Radieschen in Zitrussauce

Fenchelgratin

Kartoffeln durch Fenchel zu ersetzen ist eine tolle Möglichkeit, einem bewährten Beilagengericht frisches Gemüse hinzuzufügen.

Rezept: Fenchelgratin

Krautsalat mit Mohnsamen

Mohnsamen verleihen diesem schnellen und einfachen Krautsalat eine wunderbare Textur.

Rezept: Krautsalat mit Mohnsamen

Orzo-Nudeln mit sonnengetrockneten Tomaten

Dieses leichte und erfrischende Gericht passt perfekt zu einem Frühlingspicknick oder Grillfest. Verfeinern Sie klassische Pasta mit einer mediterranen Mischung aus Rucola, sonnengetrockneten Tomaten, Parmesan und Zitronenschale.

Rezept: Orzo-Nudeln mit sonnengetrockneten Tomaten

Oliviersalat „Insalata Russa“

Erbsen und Karotten verwandeln gewöhnlichen Kartoffelsalat in eine farbenfrohe, köstliche Beilage.

Rezept: Oliviersalat „Insalata Russa“

Gerösteter Rosenkohl mit Minzpesto-Sauce

Frische Minze, Olivenöl, Parmesan, Haselnüsse und Knoblauch vereinen sich zu einem Pesto. Vermengen Sie es mit geröstetem Rosenkohl für eine duftende Beilage mit feinem Geschmack.

Rezept: Gerösteter Rosenkohl mit Minzpesto-Sauce

Gebackener Spargel mit Feta

Durch das Rösten des Spargels wird sein Geschmack intensiver, und die Zugabe von etwas salzigem Feta und einer hausgemachten Vinaigrette macht diese Beilage zu etwas ganz Besonderem.

Rezept: Gebackener Spargel mit Feta

Fenchel unter einer Parmesankruste

Rote Paprikaflocken verleihen dem mit Parmesan gerösteten Fenchel eine subtile Schärfe.

Rezept: Fenchel unter einer Parmesankruste

Spargel mit Rührei

Servieren Sie gerösteten Spargel mit diesem fluffigen Rührei – ein einfaches Frühlingsgericht, das sich perfekt für Frühstück, Abendessen oder ein leichtes Mittagessen eignet.

Rezept: Spargel mit Rührei







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