Primavera mit Schinken, Spargel und Karotten

Stimmen: 1

Foto des Gerichts: Kat Teutsch

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Das Wort „Primavera“ bedeutet nicht nur „Frühling“ auf Italienisch, sondern ist auch der Name von Ted Allens Salat. In nur 35 Minuten kombiniert er Spargel, Karotten und grüne Erbsen, gibt Penne-Nudeln hinzu, beträufelt das Ganze mit einer cremigen Knoblauchsauce und knusprigem Prosciutto – und schon ist ein herzhaftes Abendessen fertig.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Penne (Federnnudeln) oder Farfalle (Schleifchennudeln)
Grobes Salz
450 g Spargel, holzige Enden entfernt, in 4 cm lange Stücke geschnitten.
1 große Karotte, in Streifen geschnitten
1 Tasse grüne Erbsen
1 EL Olivenöl
230 g luftgetrockneter Schinken (Parma, Jamón), in Würfel geschnitten
1 große Schalotte, in halbe Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 TL getrocknet Pfefferflocken
1 Tasse Schlagsahne
1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
3 Esslöffel Dijon-Senf

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Wasser in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und 8 Minuten kochen lassen. Spargel, Karotten und Zuckerschoten dazugeben und weitere 3 Minuten kochen, bis das Gemüse bissfest ist. Anschließend Nudeln und Gemüse in einem Sieb abgießen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Schinken und Schalotten hinzufügen und ca. 3 Minuten goldbraun anbraten. Knoblauch und Chiliflocken dazugeben und eine weitere Minute braten. Sahne, Brühe und Senf hinzufügen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten weiterköcheln lassen.