Spargel mit Rührei
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 259, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 3,5 G., Cholesterin 295 mg, Natrium 697 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 259, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 3,5 G., Cholesterin 295 mg, Natrium 697 mg, Zucker 4 G.
Statt einer Sauce servieren Sie gebackenen Spargel mit weichen Rühreiern. Für zarte und cremige Eier verquirlen Sie diese mit etwas Milch und braten sie in Butter bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Wichtig ist, dass die Eier nicht zu fest werden; sie sollten eine dickflüssige Sauce ergeben. Geben Sie die Rühreier direkt auf den gebackenen Spargel und servieren Sie sofort. Perfekt als Vorspeise, proteinreiches, gemüsereiches Frühstück oder leichtes Abendessen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg frischer Spargel, gewaschen und die holzigen Enden abgeschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz + mehr nach Geschmack
- 6 Eier
- 3 EL Milch
- 2 Esslöffel Butter
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Spargel, Eier, Milch, Meersalzflocken
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Waschen und putzen Sie den Spargel, indem Sie ein Ende an der natürlichen Schnittstelle abbrechen und alle Stangen auf eine einheitliche Länge kürzen. Die abgeschnittenen Enden entsorgen. Legen Sie den Spargel auf ein Backblech mit Rand. Beträufeln Sie ihn mit Olivenöl und würzen Sie ihn mit Salz und schwarzem Pfeffer.
- Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und 15 Minuten rösten, bis die Spargelspitzen goldbraun und leicht knusprig sind.
- Schlagen Sie die Eier in eine kleine Schüssel. Geben Sie jedes Ei einzeln in die Schüssel, rühren Sie die Milch unter und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Rühren Sie die Zutaten mit einem Schneebesen in Achterbewegungen, bis sie vollständig vermengt sind. Schmelzen Sie die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald sie geschmolzen ist, geben Sie die Eier hinzu und garen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Silikonspatel. Rühren Sie so lange, bis die Eier gestockt, aber noch weich sind, etwa 15–20 Minuten.
- Die Auflaufform oder Teller im vorgeheizten Backofen oder in der Mikrowelle 6–10 Sekunden lang erwärmen. Den gebackenen Spargel auf den vorgewärmten Teller geben und mit den Rühreiern bedecken. Sofort servieren und genießen!
Kategorien:
Rezeptsammlungen
Ähnliche Rezepte
