Gefüllte Babyartischocken
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Zarte Artischocken, gefüllt mit einer knusprigen Panade aus Semmelbröseln, Zitronenschale und Petersilie, sind eine köstliche Vorspeise, die hervorragend zu Wein auf Ihrer Gartenparty passt. Kleine Artischockenhälften werden zunächst in Olivenöl mit Zitronen angebraten und anschließend in etwas Weißwein geköchelt. Servieren Sie jede Hälfte gefüllt mit der knusprigen Panade.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Zitrone
- 8 kleine Artischocken (0,6 - 0,7 kg)
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
- 3 Knoblauchzehen (2 zerdrückt, 1 gerieben)
- 0,5 Tassen trockener Weißwein
- 1/3 Tasse Panko-Paniermehl
- 1 EL gehackte frische Petersilie
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- 0,5 Teelöffel Zitronenschale abreiben und beiseitestellen. Die Zitrone vierteln und den Saft in eine mittelgroße Schüssel mit Wasser pressen; die ausgepressten Zitronenviertel in die Schüssel geben. Von jeder Artischocke nacheinander das obere Viertel abschneiden; die harten äußeren Blätter entfernen (es gibt mehrere Schichten). Mit einem kleinen Messer den Stielansatz kürzen und die Unterseite, wo der Stiel wächst, leicht schälen. Die Artischocken der Länge nach halbieren und in das Zitronenwasser legen.
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Artischocken abtropfen lassen, trocken tupfen und mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen; die Zitronenviertel dazugeben. 2 zerdrückte Knoblauchzehen und eine großzügige Prise Salz hinzufügen. Etwa 3 Minuten garen, bis die Artischocken weich sind. Wein angießen und zum Köcheln bringen, dann 1 Tasse Wasser hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Artischocken weich sind. Deckel abnehmen und Pfanne vom Herd nehmen.
- Inzwischen die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die beiseitegelegte Zitronenschale und den geriebenen Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 20 Sekunden anbraten. Semmelbrösel und ½ Teelöffel Salz hinzufügen und unter Rühren etwa 7 Minuten goldbraun braten. Petersilie unterrühren.
- Die Artischocken mit der Schnittfläche nach oben auf eine Servierplatte legen und leicht salzen. Mit Semmelbröseln bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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