Grillrezepte: Lachs, Garnelen und andere Meeresfrüchte

Gegrilltes Thunfischsteak mit Pestosauce

Giada De Laurentiis' Thunfischsteaks mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend unter einem heißen Grill leicht anbraten. Mit hausgemachtem Pesto garnieren.

Rezept: Gegrilltes Thunfischsteak mit Pestosauce

Gekochte Flusskrebse

Alton Brown kreiert ein typisches Sommergericht, indem er Flusskrebse in einer reichhaltig gewürzten Brühe mit frischem Mais, roten Kartoffeln und geräucherter Andouille-Wurst köcheln lässt.

Rezept: Gekochte Flusskrebse

Butterhummer-Sandwich

Hummersandwiches müssen nicht aufwendig sein. Mit diesem Rezept sind sie in weniger als einer Stunde fertig.

Rezept: Butterhummer-Sandwich

Garnelen und Zucchini in Knoblauchsauce geschmort

Dieses kohlenhydratarme Garnelengericht verwendet Zucchini anstelle von Nudeln. Sie benötigen möglicherweise keinen Spiralschneider: Supermärkte verkaufen manchmal bereits geraspelte Zucchini.

Rezept: Garnelen und Zucchini in Knoblauchsauce geschmort

Gegrillter Fisch auf Ananasbett mit scharfer Salsa

Dieses elegante und unglaublich einfache Gericht verwendet fast alle Teile der Ananas, zusammen mit einem Filet vom Zackenbarsch oder Schnapper. Die Ananasschale schützt den Fisch vor direkter Hitze, verhindert so das Anbrennen und bewahrt seine Saftigkeit. Das Ananasfruchtfleisch ergibt eine köstliche Salsa mit intensiven Aromen der Karibik. Den Fisch auf Ananas-„Plättchen“ zu servieren, ist ein origineller und beeindruckender Anblick.

Rezept: Gegrillter Fisch auf Ananasbett mit scharfer Salsa

Lachs mit Zitrus-Salsa verde

Giada serviert gegrillten Lachs mit einer leichten und erfrischenden süß-salzigen Salsa.

Rezept: Lachs mit Zitrus-Salsa verde

Garnelenboilies

Ein Getränkekühler dient nicht nur dazu, Bier kalt zu halten; seine Isolierung hilft auch, Wärme zu speichern. In diesem Rezept wird er zum Garen von Meeresfrüchten verwendet.

Rezept: Garnelenboilies

Nudelsalat mit Garnelen-Scampi

Dieser Nudel-Gemüse-Salat beweist, dass Garnelen-Scampi nicht warm gegessen werden müssen: Die Knoblauch-Wein-Sauce passt auch kalt hervorragend dazu. Um den Garprozess zu beschleunigen, geben Köche das Gemüse erst kurz vor Ende der Garzeit zu den Nudeln. Diesen Trick werden Sie sicher immer wieder anwenden.

Rezept: Nudelsalat mit Garnelen-Scampi

Gegrillte Goldmakrele mit gelber Paprika und Korianderpesto

Mahi-Mahi (Goldmakrele) eignet sich hervorragend zum Grillen: Er ist fest und lässt sich dennoch leicht in Stücke zerteilen. Bobby Flay fügt der Gewürzmischung braunen Zucker hinzu, um den herzhaften Geschmack auszugleichen und dem fertigen Fisch eine karamellisierte Kruste zu verleihen.

Rezept: Gegrillte Goldmakrele mit gelber Paprika und Korianderpesto

Gegrilltes Lachssandwich

Ina Garten belegt zwei Brioche-Brötchenhälften mit einem Mesclun-Salatmix und einem gegrillten Lachsfilet. Jede Brötchenhälfte wird mit einer hausgemachten Sauerrahm-Dill-Sauce garniert.

Rezept: Gegrilltes Lachssandwich

Lachs in Honig-Senf-Sauce

Bobby überzieht sein gegrilltes Lachsfilet mit einer süßen Ingwerglasur und gibt noch Dijon-Senf für den gewissen Pfiff hinzu.

Rezept: Lachs in Honig-Senf-Sauce

Gegrillter Hummer in Basilikumöl

Bobby kreiert ein beeindruckendes Sommergericht, indem er gegrillte Hummer mit selbstgemachtem Basilikumöl bestreicht.

Rezept: Gegrillter Hummer in Basilikumöl

Gegrillte Forelle mit Orangen-Mandel-Dressing

Bobby würzt gegrillte Forelle mit einer Orangen-Vinaigrette. Die Süße des Orangensafts gleicht die Bitterkeit des Radicchio aus.

Rezept: Gegrillte Forelle mit Orangen-Mandel-Dressing

Tilapia mit Gemüse in Folie im Ofen

In Alufolie eingewickelt ist Fisch eine schnelle, effiziente und saubere Methode, ihn im Ofen oder auf dem Grill zuzubereiten und zum Tisch zu transportieren, insbesondere Tilapia. In Alufolie eingewickelt verbrennt der zarte Weißfisch nicht.

Rezept: Tilapia mit Gemüse in Folie im Ofen

Gegrillter Lachs mit Glasur

Die Neelys verleihen dem Gericht eine besondere Note, indem sie die Lachsfilets während und nach dem Grillen mit einer Glasur aus drei Zitrusfrüchten bestreichen. Für einen ausgewogenen Geschmack empfiehlt Gina, der Glasur Hühnerbrühe hinzuzufügen.

Rezept: Gegrillter Lachs mit Glasur

Gegrillter Heilbutt mit Barbecue-Öl

Die Neelys bereiten eine würzige Barbecue-Butter zu, die sie zu gegrilltem Heilbutt servieren. Sie mischen Oregano, Frühlingszwiebeln, Barbecue-Gewürz, Orangenschale und Cayennepfeffer in frische Butter.

Rezept: Gegrillter Heilbutt mit Barbecue-Öl

Gegrillte Jakobsmuscheln mit Kreuzkümmel und Kichererbsensalat

Bobbys einfaches Jakobsmuschelrezept hebt zwei der besten Dinge am sommerlichen Grillen hervor: leichte Zutaten und frischer Geschmack.

Rezept: Gegrillte Jakobsmuscheln mit Kreuzkümmel und Kichererbsensalat

Gegrillter Schwertfisch mit Zitrone, Minze und Basilikum

Giadas Dressing aus Zitrone, Minze und Basilikum ist spritzig und erfrischend und passt hervorragend zum fleischigen Geschmack des Schwertfischs.

Rezept: Gegrillter Schwertfisch mit Zitrone, Minze und Basilikum

Lachssteak mit Hoisin-Sauce

Die Neelys bestreichen gegrillten Lachs mit einer hausgemachten chinesischen Barbecue-Sauce aus Orangensaft, Sojasauce, Honig und Hoisinsauce. Servieren Sie den heißen Fisch auf einem Bett aus rohem Spinat – die Blätter fallen dabei perfekt zusammen.

Rezept: Lachssteak mit Hoisin-Sauce

Gegrillter Tilapia mit Zitronenbutter, Kapern und Orzo-Nudeln

Zum Grillen empfiehlt Bobby festfleischigen Fisch wie Tilapia. Da Weißfisch einen milden Geschmack hat, eignet er sich hervorragend als Basis für eine reichhaltige, buttrige Sauce.

Rezept: Gegrillter Tilapia mit Zitronenbutter, Kapern und Orzo-Nudeln

Gegrillte Paella im Backblech

Für dieses einfache Grillgericht eignet sich ein tiefes Backblech hervorragend als Ersatz für die traditionelle breite, flache Paellapfanne.

Rezept: Gegrillte Paella im Backblech

Gegrillter Mahi-Mahi in würziger Jerk-Marinade

Bereiten Sie eine würzige Jerk-Marinade mit Piment, Zimt und Muskatnuss zu. Der Fisch ist gar, wenn die Gewürze eine duftende, knusprige Kruste bilden.

Rezept: Gegrillter Mahi-Mahi in würziger Jerk-Marinade

Rolle mit gegrillten Garnelen, Avocado, Speck und Remouladen-Dip

Jeff Mauro macht Tortilla-Wraps gefüllt mit geräucherten gegrillten Garnelen, Avocado, Speck und Cajun-Remoulade.

Rezept: Rolle mit gegrillten Garnelen, Avocado, Speck und Remouladen-Dip

Hummersandwich mit Weißweinsauce

„Ich liebe es, im Sommer draußen zu kochen!“, sagt Jeffrey. „Aber für ein gelungenes Grillpicknick braucht man einige wichtige Gerichte, die das Menü abrunden. Hummersandwiches sind da genau das Richtige. Die Proteinbasis ist süß und genau richtig: die perfekte Balance zu herzhaften Fleischgerichten.“

Rezept: Hummersandwich mit Weißweinsauce

Gegrilltes Lachssteak nach asiatischer Art

Ainas einfaches und elegantes Gericht wird mit einer Marinade aus nur vier Zutaten zubereitet: Senf und Sojasauce. Sie dient gleichzeitig als Serviersauce.

Rezept: Gegrilltes Lachssteak nach asiatischer Art

Gegrillte Garnelen-Scampi in einer Folienverpackung

Dies ist eine super schnelle, einfache und sommerliche Variante von Garnelen-Scampi: Sie müssen keine Garnelen herausfischen, die durch den Grillrost fallen. Außerdem ist die Reinigung schnell und einfach.

Rezept: Gegrillte Garnelen-Scampi in einer Folienverpackung

Marokkanischer gegrillter Lachs

Dieses diätfreundliche Lachsgericht steckt voller nordafrikanischer Aromen: Der Fisch wird in Joghurt mit Zitrone, Knoblauch, Koriander und Kreuzkümmel mariniert und anschließend mit frischem Koriander serviert.

Rezept: Marokkanischer gegrillter Lachs

Garnelen mit gebackener Zitrone und Zucchini

Dieses Garnelengericht wird mit Ingwer und Paprika gewürzt und mit zarten, gebackenen Zucchini serviert. Genießen Sie es mit knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken!

Rezept: Garnelen mit gebackener Zitrone und Zucchini

Gegrillter Fisch nach spanischer Art

Wenn Duff Goldman einen guten Fisch fängt, brät er ihn im Ganzen. Dieses würzige Rezept eignet sich hervorragend für Wolfsbarsch, Streifenbarsch oder Seebarsch.

Rezept: Gegrillter Fisch nach spanischer Art

Garnelenspieße mit Knoblauchdressing

Servieren Sie die Garnelenspieße auf einem Salat mit Rucola und Tomaten.

Rezept: Garnelenspieße mit Knoblauchdressing

Gegrillte Garnelen in Knoblauchsauce

Bereiten Sie dieses klassische Grillgericht nach Bobby Flays Rezept zu. In weniger als einer Stunde haben Sie eine komplette Mahlzeit.

Rezept: Gegrillte Garnelen in Knoblauchsauce

Gefüllter Hummer vom Grill nach portugiesischer Art

Füllen Sie einen frischen, halbierten Hummer mit Linguica (einer würzigen portugiesischen Wurst), Croutons und Kräutern. Grillen Sie ihn, bis er knusprig und rauchig ist.

Rezept: Gefüllter Hummer vom Grill nach portugiesischer Art

Gekochte Krabben und Garnelen mit gewürzten Kartoffeln

Dieses würzige Meeresfrüchtegericht eignet sich perfekt für eine Party. Falls Sie keine lebenden Krabben finden, können Sie stattdessen 1,8 kg Garnelen verwenden.

Rezept: Gekochte Krabben und Garnelen mit gewürzten Kartoffeln

Gegrillte Hummer-Tacos

Machen Sie Bobbys Lieblingstacos: Grillen Sie einen Hummer und schneiden Sie ihn dann in Scheiben und füllen Sie damit eine geröstete Tortilla.

Rezept: Gegrillte Hummer-Tacos

Gegrillte Garnelenspieße mit Senf-Dill-Dressing und Joghurtsauce mit Oliven

In nur 20 Minuten können Sie Bobbys Paprikagarnelenspieße mit Joghurt-Dip zubereiten.

Rezept: Gegrillte Garnelenspieße mit Senf-Dill-Dressing und Joghurtsauce mit Oliven

Gegrillter Weißfisch mit Chermoula

Chermoula, eine marokkanische Gewürzsauce, wird aus Knoblauch, Koriander, Minze und Chilipulver zubereitet. In diesem Gericht verleiht sie gegrilltem Heilbutt ein besonders reichhaltiges Aroma.

Rezept: Gegrillter Weißfisch mit Chermoula

Gegrillter Thunfisch mit karamellisierten Zwiebeln, Zimt und Minze

Bobby brät Thunfischsteaks gerne so lange an, bis sie innen noch rosa und saftig sind. Er gibt außerdem noch etwas Zucker hinzu, um die Zwiebeln zu karamellisieren.

Rezept: Gegrillter Thunfisch mit karamellisierten Zwiebeln, Zimt und Minze

Frittierter Wels im Teigmantel

Für besonders schmackhaften gebratenen Wels marinieren Sie ihn vorher in einer scharfen Senfsauce. Servieren Sie den fertigen Fisch mit einer zitronigen Remouladensoße und frittierten Maisbällchen.

Rezept: Frittierter Wels im Teigmantel

Krabbenküchlein mit Remoulade

Diese knusprigen Frikadellen werden aus Surimi und Paniermehl zubereitet. Geben Sie einen Klecks hausgemachte Remoulade darauf – die Sauce kann im Voraus zubereitet werden.

Rezept: Krabbenküchlein mit Remoulade

Gebackene Tomatensuppe mit süß-sauren Garnelen

Gegrillte Ochsenherztomaten bilden die Basis dieser frischen Sommersuppe. Mit süß-sauren Garnelen verfeinert, eignet sie sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder Vorspeise.

Rezept: Gebackene Tomatensuppe mit süß-sauren Garnelen

Pappardelle-Nudeln mit Hummer und Mais

Eine raffinierte Pasta, perfekt für besondere Anlässe, zubereitet mit Pappardelle in einer cremigen Tomatensoße mit Mais und süßem Krabbenfleisch.

Rezept: Pappardelle-Nudeln mit Hummer und Mais

Buttergebratene Jakobsmuschel-Sandwiches

Diese Jakobsmuschel-Sandwiches sollten bei Ihrem Picknick an den Feiertagen nicht fehlen. Die Butter wird goldbraun gebraten, wodurch die Jakobsmuscheln ein reichhaltiges, nussiges Aroma erhalten.

Rezept: Buttergebratene Jakobsmuschel-Sandwiches

Gegrillter Tintenfisch mit Kamillenmayonnaise

Mayonnaise mit Kamille passt überraschend gut zu zartem, gegrilltem Tintenfisch. Halten Sie in Ihrer Küche nach Kamillenteebeuteln Ausschau; Sie finden ihn aber auch in Geschäften, die losen Tee verkaufen.

Rezept: Gegrillter Tintenfisch mit Kamillenmayonnaise

Brötchen mit frittierten Garnelen im Teigmantel

Servieren Sie diese herzhaften Sandwiches bei Ihrem nächsten Picknick, und Ihre Gäste werden den Abend garantiert in Erinnerung behalten. Schneiden Sie die Garnelen vor dem Panieren und Frittieren auf. So garen sie gleichmäßiger und sehen besonders ansprechend aus.

Rezept: Brötchen mit frittierten Garnelen im Teigmantel

Hummer-Speck-Sandwich

Verfeinern Sie Ihre Maine-Hummer-Sandwiches, indem Sie jeweils eine Scheibe Speck hinzufügen. Süßes, zartes Hummerfleisch und knuspriger Speck ergänzen sich perfekt und machen dieses Rezept zu einem echten Klassiker.

Rezept: Hummer-Speck-Sandwich

Tilapia-, Garnelen- und Krautsalat-Tacos

Eine Marinade aus Limettensaft und frischen Kräutern verleiht den Garnelen und dem Tilapia ein lebendiges Aroma. Die Füllung harmoniert perfekt mit einem knackigen, würzigen Krautsalat. Da Tilapiafilets auf einer Seite dicker sind, garen sie nicht gleichmäßig. Hier werden sie entlang der Mittelnaht halbiert, sodass die beiden Hälften separat gegrillt werden können.

Rezept: Tilapia-, Garnelen- und Krautsalat-Tacos

Lowcountry Boyle's Bauernsortiment

Garnelen nach Louisiana-Art, geräucherte Schweinswurst, rote Kartoffeln und Mais ergeben ein unvergessliches Sommergericht. Würzen Sie das Wasser vor dem Hinzufügen der Zutaten mit Ihrer Lieblingsgewürzmischung für Garnelen oder Krabben – eine Prise roter Pfeffer, Nelken und Thymian passt perfekt.

Rezept: Lowcountry Boyle's Bauernsortiment

Biergegrillte Garnelen mit Kartoffeln

Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit einem sommerlichen Abendessen: Gegrillte Garnelen, in Folie gebacken, mit Kartoffeln und Zwiebeln. Die aromatische Biersauce sorgt für vollen Geschmack ohne zusätzliche Kalorien.

Rezept: Biergegrillte Garnelen mit Kartoffeln

Wels-Sandwiches

Frittierten Fisch mit würziger Mayonnaise vermengen und auf dicken Kartoffelbrötchen servieren. Tomaten, Essiggurken und Sellerie hinzufügen.

Rezept: Wels-Sandwiches

Gegrillter Schwertfisch mit würziger Kokosnusssauce

Die Schwertfischspieße mit cremiger Kokosnusssauce beträufeln und anschließend mit Kokosraspeln und Koriander bestreuen.

Rezept: Gegrillter Schwertfisch mit würziger Kokosnusssauce

Hummer-Sandwiches nach Maine-Art

Jeff ehrt eine langjährige Tradition aus Maine, indem er Hummerfleisch mit Gurkenmayonnaise, frischem Estragon und Frühlingszwiebeln auf gegrillten Hot-Dog-Brötchen serviert.

Rezept: Hummer-Sandwiches nach Maine-Art

Butteriges Hummersandwich für Kinder

Nach dem Dämpfen der Hummer taucht Jeff sie in Eiswasser und löst dann das Fleisch aus Schwanz und Scheren. Dadurch wird der Garprozess im Inneren der Schale gestoppt und die zarte Konsistenz erhalten.

Rezept: Butteriges Hummersandwich für Kinder

Gegrillte Paella

Veranstalten Sie eine Fiesta mit Bobbys Meeresfrüchte-Paella-Rezept.

Rezept: Gegrillte Paella

Gegrillte Garnelen, mariniert mit Dijon-Senf

Marinieren Sie die Garnelen am besten vorher in einer Kräuter-Senf-Mischung. Das spart Zeit, wenn Sie für eine größere Gruppe kochen.

Rezept: Gegrillte Garnelen, mariniert mit Dijon-Senf

Gegrillte Pizza mit Garnelen

Statt Fertigpizza kann man Tiefkühlteig verwenden und ihn grillen. Soße ist nicht nötig – der Belag besteht aus Garnelen, Feta und frischen Tomaten.

Rezept: Gegrillte Pizza mit Garnelen

Marokkanischer gegrillter Streifenbarsch

Verleihen Sie Ihrem Sommergrillfest eine marokkanische Note, indem Sie Fisch in Harissa marinieren, einer würzigen roten Chilipaste, die in der traditionellen nordafrikanischen Küche verwendet wird.

Rezept: Marokkanischer gegrillter Streifenbarsch

Gegrillte Thunfischsteaks und gefüllte Champignons nach toskanischer Art

Rachael Ray bestreicht Thunfischsteaks mit einer toskanisch inspirierten Gewürzmischung, die beim Grillen eine aromatische Kruste bildet. Gegrillte Portobello-Pilze passen hervorragend zu diesem sommerlichen Gericht.

Rezept: Gegrillte Thunfischsteaks und gefüllte Champignons nach toskanischer Art

Fischspieße mit Chimichurri-Basilikum-Sauce

Für diese Kebabs von Melissa Darabian eignet sich jeder feste, weiße Fisch. Servieren Sie sie mit einer Dip-Sauce aus frischem Basilikum und Petersilie – eine tolle Möglichkeit, saisonales Gemüse zu verwenden.

Rezept: Fischspieße mit Chimichurri-Basilikum-Sauce

Gegrillte Lachssteaks

Lachssteaks variieren in ihrer Form, was zu ungleichmäßigem Garen führen kann. Alton formt die Steaks rund, ähnlich wie Filet Mignon. Küchengarn verhindert, dass die Steaks auf dem Grill auseinanderlaufen.

Rezept: Gegrillte Lachssteaks

Poke-Salat mit Thunfisch

Dieses hawaiianische Gericht erfreut sich in den USA zunehmender Beliebtheit. Um sicherzustellen, dass es frisch ist, sollten Sie den Thunfisch am selben Tag kaufen, an dem Sie es zubereiten.

Rezept: Poke-Salat mit Thunfisch

Krabbenburger mit Cracker-Kruste

Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesen sommerlichen Sandwiches. Dieses Rezept ergibt 8 Portionen – genug für eine Dinnerparty auf der Terrasse.

Rezept: Krabbenburger mit Cracker-Kruste