Meeresfrüchtesalat „Geschenke des Meeres“

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Dieser köstliche und gesunde, proteinreiche Salat steckt voller wertvoller Mikronährstoffe! Garnelen, Jakobsmuscheln, Tintenfisch und Miesmuscheln werden zusammen mit Sellerie, Fenchelwurzel, roten Zwiebeln und grünen Oliven in einer Salatschüssel angerichtet. Er ist unglaublich saftig. Verfeinern Sie den Salat mit Zitronensaft und nativem Olivenöl extra. Um die Garzeit zu verkürzen, garen Sie die Meeresfrüchte nacheinander im selben Wasser. Ein Metallsieb, das Sie in kochendes Wasser in einem Topf geben, erleichtert das Herausnehmen. Halten Sie sich genau an die Garzeiten, dann werden die Meeresfrüchte zart und köstlich. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren kurz ruhen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

220 g große Garnelen, geschält und entdarmt
220 g Jakobsmuscheln, halbiert oder geviertelt, falls groß.
350 g Tintenfisch, in dünne Scheiben geschnitten, Tentakel halbiert
450 g Miesmuscheln, mit einer Bürste gewaschen und von den Bärten befreit
3 Zitronen (eine davon halbieren, den Saft von zwei Zitronen auspressen)
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 innere Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
6 EL Olivenöl
0,5 Tassen dünn geschnittene, entsteinte grüne Oliven
0,5 Tasse frische Petersilie
1 kleine Fenchelwurzel, geviertelt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten, plus Fenchelzweige zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Garnelen, Jakobsmuscheln, Tintenfisch, Miesmuscheln, Zitronensaft, Knoblauch, Fenchelzwiebel, Sellerie, Olive, Petersilie

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Zitronenhälften und den Knoblauch hinzufügen und ein großes, hitzebeständiges Sieb ins Wasser legen. Währenddessen die rote Zwiebel in Eiswasser einweichen. Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen und beiseitestellen.
Die Garnelen in ein Sieb geben, in kochendes Wasser geben und ca. 2 Minuten garen, bis sie rosa sind. Das Sieb vorsichtig herausnehmen und die Garnelen in eine große Schüssel mit Eiswasser geben. Das Wasser erneut zum Kochen bringen, das Sieb zurück in den Topf geben, die Jakobsmuscheln hinzufügen und ca. 2 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend das Sieb herausnehmen und die Jakobsmuscheln in das Eiswasser geben.

Den Tintenfisch ebenfalls ca. 2 Minuten garen, bis er undurchsichtig ist. Anschließend die Muscheln unter Zudecken ca. 5 Minuten garen, bis sich die Schalen öffnen. Die Meeresfrüchte abtropfen lassen, die Muscheln aus den Schalen lösen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die rote Zwiebel abtropfen lassen und trocken tupfen. Meeresfrüchte, rote Zwiebel, Sellerie, Fenchelwurzel, Oliven und Petersilie in einer großen Schüssel vermengen. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und durchmischen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren 30 Minuten ziehen lassen (oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren; vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen). Die Fenchelspitzen über den Salat streuen.

Kategorien:

Rezept / Sommergerichte / Hauptgerichte / Fisch und Meeresfrüchte / Vorspeisen / Fischvorspeisen / Salate / Salate mit Fisch

Rezeptsammlungen