Warmer Meeresfrüchtesalat

Stimmen: 1

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 495, Gesamtfett 36 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 2 G., Cholesterin 171 mg, Natrium 487 mg, Zucker 3 G.

Dieser Salat wird mit Garnelen und Tintenfisch in einer hausgemachten Aioli-Sauce zubereitet, die direkt in der Pfanne zu den Meeresfrüchten gegeben wird. Anschließend werden die Meeresfrüchte mit Salatblättern vermengt, bis diese leicht zusammenfallen, und mit Knoblauchbaguette-Croutons serviert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Brot

1 Baguette, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 Knoblauchzehe, halbiert
Natives Olivenöl extra

Salat

1 Bund roter Eichblattsalat
1 Kopf Friséesalat

Aioli

3 Eigelb
1 Prise Safranfäden
2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
1 Teelöffel Zitronensaft
0,5 Tasse gehackte Knoblauchsprossen (falls Saison)
1 Tasse natives Olivenöl extra

Meeresfrüchte

2 Esslöffel natives Olivenöl extra
450 g frische, große Garnelen mit Kopf
1 Tasse geputzter Tintenfisch
1 rote Paprika, entkernt, Stielansatz entfernt und in mittelgroße Würfel geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Brot:

Baguettescheiben auf ein Backblech legen und im Ofen goldbraun rösten. Das Brot mit einer in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehe einreiben und mit Öl beträufeln.
SalatWaschen und trocknen Sie die Salatblätter. Schneiden Sie sie in kleine Stücke. Geben Sie sie in eine große Salatschüssel.

Aioli:

Eigelbe, Safran, Knoblauch, Zitronensaft, eine Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie die Knoblauchsprossen in eine große Schüssel geben. Mit einem Stabmixer kurz pürieren, dann langsam die Hälfte des Öls einfließen lassen. Unter ständigem Rühren das restliche Öl langsam und gleichmäßig hinzufügen. Beiseite stellen.

MeeresfrüchteErhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es zu rauchen beginnt, geben Sie die Garnelen und den Tintenfisch hinzu. Braten Sie alles 2 bis 3 Minuten, bis die Garnelen rosa und der Tintenfisch weiß sind.

Die Aioli hinzufügen, kurz umrühren und dann schnell vom Herd nehmen. Die Meeresfrüchte auf dem Gemüse anrichten und vorsichtig vermengen.
Warm servieren, mit roter Paprika bestreuen und mit gerösteten Knoblauchbaguettescheiben garnieren.