Gegrillter Tilapia mit Zitronenbutter, Kapern und Orzo-Nudeln
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Wie der Name schon vermuten lässt, hat dieses Gericht ein ausgeprägtes Zitronenaroma. Neben Tilapia passt auch Lachs hervorragend zu diesen Zutaten. Experimentieren Sie mit den Aromen – mit etwas Knoblauch in der Zitronenbutter erzielen Sie ein köstliches Ergebnis. Couscous eignet sich beispielsweise gut als Alternative zu Orzo (auch Risoni genannt). Insgesamt könnte dieses hausgemachte Gericht mit köstlichem, saftigem Grillfisch problemlos als Restaurantgericht durchgehen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Tilapiafilets (je 250 g)
- 250 g Orzo-Nudeln (Nudeln, die großen Reiskörnern ähneln), al dente gekocht
- Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- Saft von 2 Zitronen
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
- etwas Schlagsahne
- 110 g Butter, gewürfelt, bei Zimmertemperatur
- 3 EL Olivenöl
- 1/4 Tasse gehackte Petersilienblätter
- 1/4 Tasse Kapern ohne Lake
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tilapia, Orzo-Nudeln, Zitronensaft, Weißwein, Creme, Schalotten, Petersilie, Kapern
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zitronenschale, -saft, Wein und Schalotte in einem kleinen Topf bei starker Hitze vermengen. Die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sahne, Butter und Wein in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Die Zitronenbutter kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen. - Den Grill auf höchste Stufe vorheizen.
- Die Orzo-Nudeln mit einigen Esslöffeln Zitronenöl und 2 Esslöffeln Petersilie vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln auf Servierteller verteilen.
- Bestreichen Sie den Fisch beidseitig mit Olivenöl und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Grillen Sie ihn 3–4 Minuten pro Seite, oder bis er leicht goldbraun und etwas angebrannt ist.
- Das Filet vom Grill nehmen und sofort auf die Orzo-Nudeln legen. Mit etwas Zitronenöl und Kapern beträufeln. Mit der restlichen Petersilie garnieren.
Dieses Gericht harmoniert gut mit einem Weißwein aus der französischen Rebsorte Sauvignon Blanc.
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