Gegrillter Thunfisch mit karamellisierten Zwiebeln, Zimt und Minze
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Die Zwiebel mit ihren süßen, würzigen und säuerlichen Noten verleiht dem Gericht eine einzigartige Geschmackstiefe, die perfekt mit dem Thunfisch harmoniert. Frische Minzblätter sind eine wichtige Zutat. Alles in allem ergibt das ein Gericht, das Sie ganz bestimmt wieder zubereiten möchten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Thunfischsteak 4 cm dick.
- 2 EL Olivenöl
- 2 große Zwiebeln, halbiert und in dünne Ringe geschnitten.
- 1 EL Zucker
- 2 Zimtstangen
- Eine Prise zerstoßener, getrockneter Cayennepfeffer
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 1/4 Tasse gehackte Minzblätter
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie, plus zusätzliche ganze Blätter zum Garnieren
- 2 EL 1-Liter-Rapsöl
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel, den Zucker, den Zimt, die zerstoßenen getrockneten Cayennepfeffer und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Braten Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten lang goldbraun und karamellisiert an. Rühren Sie einige Esslöffel Wasser und Essig unter. Schmecken Sie ab und würzen Sie gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nach. Kurz vor dem Servieren Minze und gehackte Petersilie unterrühren.
- Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Den Thunfisch von beiden Seiten mit Rapsöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen, bis er goldbraun und leicht angebrannt ist (ca. 2 Minuten pro Seite). Medium rare, mit rosa Kern.
- Die Thunfischsteaks quer zur Faser in dicke Scheiben schneiden und diese dachziegelartig überlappend auf einer Servierplatte anordnen. Die Zwiebelmischung in die Mitte geben. Das Gericht vor dem Servieren etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
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