Nudelsalat mit Garnelen-Scampi
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Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Dieser Nudel-Gemüse-Salat beweist, dass Garnelen-Scampi nicht warm gegessen werden müssen: Die Knoblauch-Wein-Sauce passt auch kalt hervorragend dazu. Um den Garvorgang zu beschleunigen, geben Köche das Gemüse erst kurz vor Ende der Garzeit zu den Nudeln in den Topf. Diesen Trick werden Sie sicher immer wieder anwenden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Maiskolben
- 450 g Penne-Nudeln
- 250 g frische grüne Bohnen, geputzt und in 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
- 1/3 Tasse Olivenöl, plus etwas mehr zum Beträufeln
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 - 1/2 TL zerstoßene rote Chiliflocken
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 450 g mittelgroße Garnelen, geschält und quer halbiert
- 1 Tasse gehackte Petersilie
- 2 Tassen halbierte Kirschtomaten
- Saft und abgeriebene Schale von 1 kleinen Zitrone
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Penne-Nudeln, Mais, grüne Bohnen, Garnelen, Kirschtomaten, Weißwein, rote Pfefferflocken, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Maiskörner schälen und abschneiden (es sollten etwa 2 Tassen sein).
Die Nudeln in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 2 Minuten vor Ende der Garzeit die grünen Bohnen und die Maiskörner hinzufügen. 60 ml des Kochwassers beiseite stellen. Nudeln und Gemüse abgießen und mit etwas Öl in einer großen Servierschüssel vermengen. - In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze 30 Sekunden lang erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis es duftet. Wein angießen und die Sauce 3–4 Minuten einkochen lassen, bis sie goldbraun ist und der Alkoholgeruch verflogen ist. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, Garnelen, Zitronenschale und 1 Teelöffel Salz unterrühren und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten garen, bis die Garnelen rosa sind.
- Geben Sie die gekochten Nudeln, Bohnen, Mais, Petersilie, das aufgefangene Kochwasser, Tomaten, Zitronensaft, 2 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer zu den Garnelen. Gut umrühren und abschmecken. Den Salat mindestens 1 Stunde, aber nicht länger als 4 Stunden kalt stellen.
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