Butterhummer-Sandwich

Stimmen: 5

So bereiten Sie ein buttriges Hummersandwich zu

Foto des Gerichts: Levi Brown

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Butterhummer-Sandwich – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Hummer (je ca. 900 g)
110 g Butter
4 Hot-Dog-Brötchen mit einem Schlitz an der Oberseite
3 Esslöffel gehackte frische Frühlingszwiebeln
2 TL gehackter frischer Estragon
Paprika zur Dekoration

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit Salzwasser (5 cm hoch) zum Kochen bringen. Die Hummer hineingeben, abdecken und 9–10 Minuten kochen, bis sie leuchtend rot sind. Die Hummer mit einer Zange auf ein Backblech legen und abkühlen lassen. Die Hummer schälen. Das Hummerfleisch in 2 cm große Stücke schneiden und den Knorpel aus den Scheren entfernen.
2 Esslöffel (30 g) Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Brötchen hineingeben und unter Wenden von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3 Minuten. Auf einen Teller geben.

Die Pfanne auswischen. Die restlichen 6 Esslöffel (90 g) Butter und das Hummerfleisch hinzufügen. Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten erhitzen. Vom Herd nehmen und Frühlingszwiebeln und Estragon unterrühren. Auf die Brötchen verteilen und mit Paprikapulver bestreuen.

Rezept Krabbenfleischsandwiches, Knoblauchsauce und geriebener Rettich.

Wie man einen Hummer reinigt

Drehen Sie die Krallen heraus und legen Sie sie beiseite, dann drehen und ziehen Sie den Schwanz vorsichtig aus dem Körper heraus; entsorgen Sie den Körper.

Schneiden Sie die Unterseite des Schwanzpanzers mit einer Küchenschere auf und ziehen Sie das Fleisch heraus. Entfernen Sie die schwarze Ader, den Rogen und die Tomalli (die grüne Substanz).

Bewegen Sie das kleine Fingerglied an jeder Kralle hin und her und ziehen Sie es dann aus der Kralle heraus.

Verwenden Sie die stumpfe Seite eines Messers oder eine Zange, um die Krallen zu knacken; brechen Sie das Fleisch aus den Krallen und Beinen und ziehen Sie es heraus.