Gegrillter Fisch auf Ananasbett mit scharfer Salsa
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieses elegante und unglaublich einfache Gericht verwendet fast alle Teile der Ananas, zusammen mit einem Filet vom Wolfsbarsch oder Schnapper. Die Ananasschale schützt den Fisch vor direkter Hitze, verhindert so das Anbrennen und bewahrt seine Saftigkeit. Das Ananasfruchtfleisch ergibt eine köstliche Salsa mit intensiven Aromen der Karibik. Den Fisch auf Ananas-„Plättchen“ zu servieren, ist ein origineller und beeindruckender Anblick.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Filets vom Wolfsbarsch oder Schnapper ohne Haut (je 170 g)
- 1 reif Ananas
- 1 Stück geschälter Ingwer (5 cm)
- 1/2 Tasse grob gehackter Koriander
- 2 EL Pflanzenöl, plus etwas mehr zum Einfetten
- 2 reife Pflaumentomaten, entkernt und gewürfelt
- 1 kleine orange Paprika, fein gehackt
- 1 mittelgroße Jalapeño, gehackt
- Saft von 1 Limette
- 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 EL Honig
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Roter Schnapper, Pflaumentomaten, jalapeno-Chilischote, Ingwerwurzel, Paprika, Limettensaft, rote Zwiebel, Sojasauce, Honig, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den oberen Teil der Ananas abschneiden und entsorgen. Die Seiten so zuschneiden, dass vier flache Stücke entstehen. Das Ananasfleisch in kleine Würfel schneiden (den Strunk entfernen) und in eine mittelgroße Schüssel geben.
- Den Ingwer fein reiben und die Hälfte davon mit der Ananas in eine Schüssel geben; den Rest beiseitestellen. Koriander, Öl, Tomaten, Paprika, Jalapeño, Zwiebel und Limettensaft zum Ananaspüree geben. Mit 1/4 Teelöffel Salz würzen, umrühren und kaltstellen, während Sie den Fisch zubereiten.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig und restlichen Ingwer verrühren. Den Fisch mit Öl bestreichen und leicht salzen. Die Oberseite der Ananasscheiben (die Schnittfläche) dünn mit der Sojasaucenmischung bestreichen und das Fischfilet darauflegen. Die restliche Sojasaucenmischung über den Fisch streichen und dabei den dünneren Teil des Filets gegebenenfalls unter sich falten, damit er auf die Ananas passt.
- Die Holzplanken auf den Grill legen, abdecken und 15–20 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart ist. Den Fisch auf der Ananas anrichten und mit etwas Salsa beträufeln. Die restliche Salsa in einer separaten Schüssel servieren oder für die Chips aufbewahren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
