Gegrillte Jakobsmuscheln mit Kreuzkümmel und Kichererbsensalat mit Paprika-Tahini-Vinaigrette

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Zubereitung - Gegrillte Jakobsmuscheln mit Kreuzkümmel, dazu Kichererbsensalat und Paprika-Tahini-Vinaigrette

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Die Aromen der Jakobsmuscheln und der Vinaigrette verbinden sich auf faszinierende Weise zu einem harmonischen und zugleich gesunden Gericht. Je nach Geschmack können Sie die Salzmenge reduzieren. Falls nötig, können Sie den Safran weglassen und den Sherryessig durch Weißweinessig ersetzen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Jakobsmuscheln

20 große Jakobsmuscheln
1 EL Olivenöl
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL grobes Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Kichererbsensalat

2 Dosen (450 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
2 Serrano-Chilis, gegrillt, geschält, entkernt und längs in dünne Scheiben geschnitten
1 großes gegrillte gelbe Paprikageschält, entkernt und fein gewürfelt
1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
1/4 Tasse Olivenöl
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Cayennepfeffer
2 Teelöffel Salz
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse fein gehackte Petersilie
1/4 Tasse fein gehackter Schnittlauch

Vinaigrette mit roter Paprika und Tahini

2 rote Paprikaschoten, gegrillt, geschält, entkernt und gehackt
Eine Prise Safran
1/4 Tasse heißes Wasser
1/4 Tasse Sherryessig
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL l Tahini (Sesampaste)
2 Teelöffel Honig
1/4 Teelöffel Salz
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse Olivenöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Grill auf höchste Stufe vorheizen.

Die Jakobsmuscheln beidseitig mit Olivenöl bestreichen. In einer kleinen Schüssel Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Jede Jakobsmuschel mit der Mischung würzen. Grillen, bis sie knusprig und goldbraun sind, aber gerade so lange, bis sie gar sind (2–3 Minuten pro Seite).
Die Jakobsmuscheln auf den Kichererbsensalat geben und vor dem Servieren mit der Vinaigrette beträufeln.

Kichererbsensalat

In einer großen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermengen. Den Salat in eine große Servierschüssel geben, abdecken und vor dem Servieren 30 Minuten bis 2 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Vinaigrette mit roter Paprika und Tahini

Den Safran 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, damit er sein Aroma entfalten kann.

Die Safranmischung in einen Mixer geben. Sherryessig, Chiliflocken, Knoblauch, Tahini, Honig, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und glatt pürieren. Bei laufendem Mixer das Olivenöl langsam einfließen lassen und weiter pürieren, bis eine Emulsion entsteht. Das Dressing kann bis zu 4 Stunden im Voraus zubereitet, abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.