Gegrillter Weißfisch mit Chermoula
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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Um zartem Weißfisch eine orientalische Note zu verleihen, bereiten Sie eine würzige Chermoula-Sauce zu, die in der Maghreb-Küche traditionell verwendet wird. Die Zutaten der Chermoula können je nach Region variieren, die Grundzutaten bleiben jedoch gleich: Pflanzenöl, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz, Zitronensaft und Kräuter. Diese Sauce eignet sich nicht nur hervorragend zum Verfeinern von Gerichten, sondern wird auch häufig als Marinade verwendet. Grillen Sie ein dickes Heilbuttfilet und würzen Sie es mit der aromatischen Chermoula. Der Fisch wird Ihnen garantiert schmecken!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Gebratener Weißfisch
- 1 kg Heilbuttfilet (4-5 cm dick)
- Rapsöl
Chermoula
- Eine Prise Safran
- 1/4 Tasse heißes Wasser
- 1 EL Rapsöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Ancho-Pfeffer
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL Chili de Arbol
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- Saft von 1 Zitrone
- 2 rote Paprikaschoten, gegrillt, geschält, entkernt und gehackt
- 2 reife Ochsenherztomaten, entkernt und gewürfelt
- 20 frische Minzblätter, zerrissen
- 3 EL grob gehackter Koriander
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Heilbutt, Safran, Ancho-Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Pepper de Arbol, Paprika, Tomaten, Minze, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- ChermoulaGießen Sie heißes Wasser in eine kleine Schüssel und geben Sie den Safran hinzu. Lassen Sie ihn 10 Minuten einweichen, damit er sich öffnet. Erhitzen Sie das Rapsöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn 30 Sekunden lang an. Fügen Sie dann die Sardellen, den Koriander, den Kreuzkümmel und die Chilischoten hinzu und kochen Sie alles eine weitere Minute. Geben Sie den Safran und das Wasser in den Topf. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
- In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Zitronenschale und -saft sowie gerösteten Knoblauch mit Safran vermengen. Anschließend Paprika, Tomaten, Minzblätter und Koriander unterrühren. Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Chermoula Zimmertemperatur annehmen kann.
- Gegrillter Weißfisch: Heizen Sie einen Holzkohlegrill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vor.
Bestreichen Sie beide Seiten des Heilbuttfilets mit Rapsöl und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Braten Sie den Fisch von jeder Seite 10 Minuten lang, bis er goldbraun und leicht angebrannt ist. - Den Heilbutt vorsichtig auf eine Servierplatte legen und sofort mit der Chermoula beträufeln. 5 Minuten ziehen lassen, dann servieren.
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