Gegrillte Forelle mit Orangen-Mandel-Dressing
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 394, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 394, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Die Regenbogenforelle zählt zu den beliebtesten Forellenarten. Dieser Fisch gilt als äußerst gesund und liefert hochwertiges Eiweiß und gesunde Fette. Darüber hinaus enthält er zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe. Gegrillt nach diesem Rezept erhalten Sie vier Portionen eines köstlichen, gesunden und außergewöhnlichen Gerichts. Besonders praktisch: Auch für alle, die Fisch aufgrund seiner Gräten meiden, ist diese Forelle eine beliebte Wahl, da das Filet grätenfrei ist.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Regenbogenforellenfilets mit Haut (je 170 g), ca. 1,2 cm dick
- 2 Orangen, halbiert
- 2 Radicchioköpfe, halbiert
- 1/4 Tasse Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten
- 1/4 Tasse fein gehackte, geröstete, blanchierte Mandeln
- 1/4 Tasse Weißweinessig
- 2 EL gehackte Petersilie, plus ganze Blätter zum Garnieren
- 1 Teelöffel Kleehonig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- Rapsöl zum Einfetten
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill auf hohe, direkte Hitze vor. Bestreichen Sie die Orangen- und Radicchiohälften mit etwas Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Legen Sie die Orangen- und Radicchiohälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill und grillen Sie sie, bis sie leicht gebräunt und etwas weich sind. Geben Sie den Radicchio auf eine Servierplatte.
- Den Orangensaft in eine Schüssel pressen und mit den Mandeln, dem Essig, der Petersilie, dem Honig, dem Senf sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen. Langsam das Olivenöl einrühren, bis eine Emulsion entsteht. Das Dressing vor dem Servieren mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
- Die Forellenfilets mit Rapsöl bestreichen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch grillen, bis er goldbraun, leicht angebrannt und gar ist, etwa 3 Minuten pro Seite. Zusammen mit dem Radicchiosalat auf einer Platte anrichten und sofort mit dem Dressing beträufeln. Mit Petersilienblättern garnieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
