Gelbes Thai-Curry mit Kürbis und Meeresfrüchten
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Gelbes Thai-Curry mit Kürbis und Meeresfrüchten – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kg geschälter und in große Stücke geschnittener normaler oder Butternusskürbis
- 500 g Lachsfilet ohne Haut, in große Stücke geschnitten (vorzugsweise aus biologischem Anbau)
- 500 g geschälte rohe Garnelen
- 1 Dose (400 g) Kokosmilch (etwa 1 2/3 Tassen)
- 1–2 Esslöffel gelbe (oder rote) Thai-Currypaste
- 1,5 Tassen Fischbrühe (Ich verwende kochendes Wasser und konzentrierte Fischbrühe, aber Brühwürfel funktionieren auch)
- 3 EL Fischsauce (z. B. Nam Pla)
- 2 Esslöffel Zucker
- 3 Stängel Zitronengras (Jeweils in drei Stücke schneiden und mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken)
- 3 Limettenblätter, in Streifen geschnitten (Stiele entfernt), optional
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- Pak Choi oder anderes grünes Gemüse Ihrer Wahl
- Saft von 1/2 - 1 Limette oder mehr (nach Geschmack)
- Koriander zum Garnieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kürbis, Butternusskürbis, Lachs, Garnelen, Pak Choi Kohl, Kokosmilch, Fischsauce, Limettensaft, Currypaste, Zitronengras, Kurkuma, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Nach dem Öffnen der Kokosmilchdose die dicke Cremeschicht abschöpfen und einen großen Topf oder Keramiktopf mit der Currypaste bei mittlerer Hitze erhitzen.
Sobald es zischt, Sahne und Paste mit einer Gabel, einem Schneebesen oder einem Holzlöffel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Weiter vorsichtig rühren und dann die restliche Kokosmilch, Fischfond, Fischsauce, Zucker, Zitronengras, Limettenblätter (falls verwendet) und Kurkuma hinzufügen. - Zum Kochen bringen, dann den Kürbis hinzufügen. Bei starker Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist, etwa 15 Minuten, wobei die Garzeit je nach Kürbissorte stark variieren kann (einige sind in weniger als 5 Minuten gar).
Wie bereits erwähnt, können Sie das Curry bis zu diesem Punkt vorbereiten und den Kürbis eventuell noch etwas bissfest lassen (er gart beim Abkühlen nach). Beginnen Sie in jedem Fall etwa 5 Minuten vor dem Servieren mit der Zubereitung der Meeresfrüchte. - Geben Sie also Lachs und Garnelen in den Topf mit dem köchelnden Wasser (falls Sie gefrorene Garnelen verwenden, geben Sie diese vor dem Fisch hinzu). Sobald Lachs und Garnelen gar sind (was nicht länger als 3–4 Minuten dauern sollte), geben Sie das gewünschte grüne Gemüse (in Scheiben, Würfeln oder geraspelt) hinzu und drücken Sie es mit einem Holzlöffel leicht an.
- Sobald der Grünkohl zusammengefallen oder das andere Blattgemüse gar ist, den Saft einer halben Limette unterrühren, abschmecken und bei Bedarf die restliche Limette hinzufügen. Vom Herd nehmen, das Curry in eine große Schüssel geben und mit Koriander bestreuen. Den Koriander erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Gehackten Koriander separat servieren, damit sich jeder nach Belieben selbst bedienen kann, zusammen mit Thai- oder Basmatireis.
Dieses Gericht enthält Meeresfrüchte: Der Verzehr von rohen oder nicht ausreichend gegarten Meeresfrüchten kann das Risiko von Magen-Darm-Erkrankungen erheblich erhöhen.
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