Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Cocktailgarnelen sind eine hervorragende Vorspeise für jeden Anlass. Ob festliches Abendessen oder lockere Hausparty – sie kommen immer gut an. Für besonders leckere Garnelen köcheln Sie diese in einer schnellen Gemüsebrühe, nicht in Wasser. Dadurch erhalten sie ein wunderbar würziges Aroma und einen ebensolchen Geschmack. Sie können die Garnelen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren arrangieren Sie die geschälten Garnelen (mit Schwanz) in Gläsern, die mit einer einfachen, aber köstlichen Cocktailsauce aus Ketchup, Meerrettich, Zitronensaft, Worcestershiresauce und Tabasco gefüllt sind.

Zutaten:

Hofbrühe

• 10 Tassen kaltes Wasser
• 2 mittelgroße Karotten, in 4 Stücke geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in 4 Stücke geschnitten
• 1 große Zwiebel, in 4 Stücke geschnitten
• 1 Knoblauchknolle, halbiert
• 1 Zitrone, halbiert
• ein halbes Bund Petersilie
• 5 Zweige frischer Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL grobes Salz

Garnelen

• 450 g mittelgroße oder große Garnelen in der Schale, abgespült
• Zitronenspalten

Cocktailsauce

• 1 Tasse Ketchup
• Fein abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
• 4 TL zubereiteter Meerrettich oder nach Geschmack (Flüssigkeit abgießen)
• 1/4 TL Worcestershire-Sauce
• Scharfe Soße nach Geschmack

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Garnelen, Bouillon, Lorbeerblatt, Thymian, cremiger Meerrettich, Ketchup

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Wasser in einen Topf geben, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Zitrone, Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel leicht öffnen und 10–30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
• Die Garnelen in die Flüssigkeit geben und den Herd ausschalten. Unter gelegentlichem Rühren ca. 2–2,5 Minuten (mittelgroße Garnelen) bzw. 3 Minuten (große Garnelen) garen, bis die Garnelen bissfest und rosa sind. Abgießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Garnelen schälen und nach Belieben die Darmadern entlang der Falte jeder Garnele entfernen. Falls die Garnelen nicht sofort serviert werden, im Kühlschrank aufbewahren. Falls sie gekühlt wurden, ca. 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, um sie auf Zimmertemperatur zu bringen.
Schritt 3
• Zum Servieren die Cocktailsauce in eine mittelgroße Schüssel geben und um die Garnelen herum anrichten oder die Garnelen an den Rand von Gläsern hängen und die Sauce hineingießen. Mit Zitrone garnieren und servieren.
  
  

  Kulinarische Ratschläge

  
  Um Garnelen vor dem Kochen zu entdarmen, halten Sie die Garnele mit der gewölbten Seite nach oben zwischen Daumen und Zeigefinger. Stechen Sie das spitze Ende eines Holzspießes etwa 0,3 cm tief in die Verbindungsstelle des zweiten und dritten Schalensegments. Drücken Sie den Spieß vorsichtig durch die Schale und ziehen Sie ihn dann heraus, um den Darm zu entfernen.
Schritt 4
• CocktailsauceDie
  
  In einer kleinen Schüssel Ketchup, Zitronenschale und -saft, Meerrettich und Worcestershiresauce verrühren. Nach Belieben Tabasco hinzufügen. Gut vermischen und bis zum Servieren kalt stellen.

Stimmen: 1

Autor des Rezepts - Jackie Hourigan ist Schriftstellerin und Moderatorin einer Kochsendung.