Zeit: 40 Min.

Banitsa ist ein traditionelles bulgarisches Gebäck aus dünnem Blätterteig mit Käsefüllung. Typischerweise wird Banitsa in Schneckenform gebacken, und an Feiertagen wie Weihnachten oder Neujahr legt man einen Glücksbringer hinein. Das kann eine Münze, eine kleine Figur oder auch ein Zettel mit einer Wahrsagung sein. Probieren Sie in Bulgarien unbedingt die lokale Banitsa in einem der vielen Cafés und Restaurants. Oder backen Sie dieses einfache und ebenso köstliche Gebäck ganz einfach zu Hause: Füllen Sie es mit Joghurt und einer Mischung aus Sirene oder Feta in mehrere Blätter Filoteig. Das Gebäck ist herrlich saftig und sättigend.

Zutaten:

• 12 Blätter Filoteig
• 8 Esslöffel Butter
• 220 g bulgarischer Sirene- oder Feta-Käse, grob zerbröselt
• 350 g bulgarischer Joghurt (kiselo mlyako, vorzugsweise Schafsmilch)
• 4 Eier
• 1 Eigelb
• Ausrüstung: 1 (25 cm) Springform

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Filoteig, Feta-Käse, Joghurt, Eier

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Verquirlen Sie den Joghurt mit 4 ganzen Eiern. Geben Sie den Käse, Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles.
Schritt 2
• Die Butter schmelzen. Zwei Blätter Filoteig mit geschmolzener Butter bestreichen. Ein drittes Blatt darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Umdrehen und die unbestrichene Seite mit Butter bestreichen.
  
  Verteilen Sie ein Viertel der Joghurt-Käse-Mischung auf den vorbereiteten Blechen.
Schritt 3
• Rolle den Teig dann der Länge nach wie eine Wurst auf. Du solltest eine lange, dünne Rolle erhalten. Wiederhole diesen Vorgang dreimal, um vier lange Rollen mit jeweils drei Blättern Filoteig herzustellen.
Schritt 4
• Stellen Sie die Auflaufform auf ein Backblech (oder legen Sie einfach den runden Boden der Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech). Beginnen Sie, indem Sie die erste Rolle am Rand des Kreises entlanglegen und die nächste Rolle darauflegen, bis sie zur Mitte hin gerollt ist.
  
  Verquirlen Sie das Eigelb mit der restlichen geschmolzenen Butter und fetten Sie die gesamte Banitsa damit ein.
Schritt 5
• Bei 200 °C etwa 25 Minuten backen. Die Banitsa sollte goldbraun sein. Sie kann in folgender Form zubereitet werden: Snacks und essen Sie heiß, warm oder kalt.

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