Blumenkohl Wellington
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 180, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 2 G., Cholesterin 54 mg, Natrium 605 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 180, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 2 G., Cholesterin 54 mg, Natrium 605 mg, Zucker 2 G.
Blumenkohl im Teigmantel wird ähnlich wie das berühmte Beef Wellington zubereitet. Ein ganzer Blumenkohlkopf wird mit Kräuterbutter beträufelt, dann in Blätterteig mit Pilzpaste gewickelt und gebacken, bis er gar ist. Ein ideales Gericht für Vegetarier und alle Blumenkohlliebhaber.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilienblätter
- 1 EL gehackte frische Thymianblätter
- 110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
- 1 großer Blumenkohl (ca. 1,3 kg)
- 450 g braune Champignons, Stiele abgeschnitten
- Zwei Platten gefrorener Blätterteig (500 g), aufgetaut
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 großes Ei, verquirlt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blätterteig, Champignons, Blumenkohl, Thymian, Petersilie, Dijon-Senf
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Petersilie, Thymian, 0,5 TL Salz und etwas Pfeffer in einer Küchenmaschine fein hacken. Butter hinzufügen und glatt pürieren, bis die Butter grün wird. Küchenmaschine auswaschen.
- Entfernen Sie vorsichtig die Blätter und eventuell vorhandene kleine Triebe am unteren Ende des Blumenkohls und kürzen Sie die Stiele auf 1 cm. Bestreichen Sie den Blumenkohl mit 2 Esslöffeln Kräuterbutter und bestreuen Sie ihn mit 0,5 Teelöffeln Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer. Legen Sie ihn auf das vorbereitete Backblech und rösten Sie ihn 25–30 Minuten lang, bis er goldbraun ist und sich leicht mit einem Messer einstechen lässt.
- In der Zwischenzeit die Pilze in einer Küchenmaschine zu einer Paste pürieren. In einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Esslöffel Butter mit den Kräutern schmelzen. Die Pilzpaste, 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Kurz abkühlen lassen (ca. 10 Minuten).
- Legen Sie zwei Blätter Blätterteigplatten aufeinander. Rollen Sie sie zu einem 35 x 35 cm großen Quadrat aus, wobei Sie einen 9 cm breiten Rand lassen, der deutlich dünner ist als die Mitte. Runden Sie die Ecken ab, sodass ein Kreis mit 32 cm Durchmesser entsteht. Bestreichen Sie den Blätterteig mit Dijon-Senf und verteilen Sie die Pilzmischung darauf. Legen Sie den Blumenkohlkopf mit der Schnittfläche nach unten in die Mitte des Teigs.
- Die restliche Butter mit den Kräutern in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen. Die Butter zwischen die Röschen gießen. Den Blätterteig um den Blumenkohl falten, sodass der Kopf vollständig umschlossen ist.
- Den Blumenkohl wenden, zurück auf das vorbereitete Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen. Mit 0,5 Teelöffel Salz bestreuen und 55–60 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Blumenkohl sich leicht mit einem Messer einstechen lässt. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen. Den Blumenkohl in Spalten schneiden.
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