Geschmorte Süßkartoffeln mit Chipotle-Paprika
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 259, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 9 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 1001 mg, Zucker 11 G.
Kalorien 259, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 9 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 1001 mg, Zucker 11 G.
Dieses super einfache Abendessen für die Woche beweist ein für alle Mal, dass Schmoren nicht nur etwas für Fleischliebhaber ist! Würzige, zarte Süßkartoffeln werden in einer köstlichen Sauce mit Karottenstücken und leicht knackigem Grünkohl geköchelt. Veganer und Fleischesser werden es gleichermaßen lieben. Serviert mit knackigen Radieschenscheiben und Koriander für einen erfrischenden Abschluss.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 EL Olivenöl
- 2 große Regenbogenkarotten, in 2 cm lange Halbmonde geschnitten.
- 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 große Süßkartoffeln (ca. 1 kg), in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 6 Tassen Grünkohl (ca. 450 g), harte Enden abgeschnitten, Blätter und Stiele gehackt
- Saft einer Navelina-Orange (etwa 1/3 Tasse)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL dunkler brauner Zucker
- 1 Chipotle-Chili in Adobo-Sauce, entkernt und gehackt + 1 Esslöffel Adobo-Sauce (optional)
- 1,5 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Tassen gekochter brauner Reis zum Servieren (optional)
- 2 Radieschen, in Streifen geschnitten
- 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Süßkartoffel, Karotte, Grünkohl, Rettich, Orangensaft, brauner Reis, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, Kreuzkümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech im unteren Drittel des Ofens positionieren.
- Einen großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute anrösten, bis sie duften. Olivenöl, Karotten und Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren 3–4 Minuten anbraten, bis die Karotten weich und die Zwiebeln glasig sind. Süßkartoffeln und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und mit Öl und Samen vermengen. Etwa 5 Minuten garen, bis die Süßkartoffeln an den Rändern leicht weich werden.
- Den Grünkohl und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und 2 Minuten dünsten lassen. Während der Grünkohl köchelt, Orangensaft, Tomatenmark, braunen Zucker und Chipotle-Chilis unterrühren. Falls gewünscht, Adobo-Sauce hinzufügen. Die Mischung in die Pfanne geben, umrühren und aufkochen lassen. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
- Zugedeckt 30 Minuten backen. Deckel abnehmen, umrühren und weitere 30 Minuten ohne Deckel backen, bis die Süßkartoffeln sehr weich sind. Auf braunem Reis servieren und nach Belieben mit Radieschen und Koriander garnieren.
Autor des Rezepts - Martha Tinkler – Foodstylistin, Rezeptentwicklerin
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