Kichererbseneintopf
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 465, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 15 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 779 mg, Zucker 11 G.
Kalorien 465, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 15 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 779 mg, Zucker 11 G.
Dieser vegetarische Eintopf ist mit den warmen, aromatischen Gewürzen marokkanischer Tajines verfeinert. Gerösteter Grünkohl und Kichererbsen sorgen für Textur und einen angenehmen Geschmack, der die natürliche Süße karamellisierter Zwiebeln und Karotten ausgleicht. Vor dem Servieren mit Aleppo-Pfeffer oder scharfem Paprikapulver bestreuen. Dazu passt cremiger Labneh, frische Petersilie und Pitabrot.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL + 2 TL ungarisches Paprikapulver
- 4 TL gemahlener Ingwer
- 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 TL gemahlene Kurkuma
- 0,5 Tassen Olivenöl + extra zum Servieren
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, geschält und diagonal in 2,5 cm dicke Stücke geschnitten.
- 1 kleine Poblano-Chili, entkernt und gehackt
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten aus der Dose, vorzugsweise geröstet
- 2/3 Tasse Castelvetrano-Oliven, gehackt
- 2 Dosen Kichererbsen à 425 g, Flüssigkeit aufbewahren, Kichererbsen abspülen
- 1 kleines Bund Grünkohl, Stiele gekürzt, Blätter in 7 cm lange Stücke gerissen.
- Zum ServierenLabneh-Käse, gehackte frische Petersilie, Aleppo-Pfeffer, Zitronenspalten und geröstetes Pitabrot
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kichererbsen, Blattkohl, Karotte, Tomaten, Olive, Poblano-Paprika, gemahlener Ingwer, Kurkuma, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Paprika, Ingwer, Pfeffer und Kurkuma in einer kleinen Schüssel vermengen. Beiseite stellen.
- In einem großen Topf mit dickem Boden oder einem Schmortopf 60 ml Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und 1 Esslöffel Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren und Abkratzen des Topfbodens etwa 15 Minuten dünsten, bis die Zwiebel sehr weich und goldbraun ist.
- Karotten und Poblano-Chilis hinzufügen und ca. 3 Minuten dünsten, bis die Farbe intensiver wird, das Gemüse aber noch bissfest ist. Die Hälfte der Paprikamischung dazugeben und gut verrühren. Weitere 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Gewürze duften.
- Tomaten, Oliven, die gesamte Kichererbsenflüssigkeit, die Hälfte der Kichererbsen und 250 ml Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 35–45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Kichererbsen sehr weich sind.
- Inzwischen zwei Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren und den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. In einer großen Schüssel Grünkohl, 2 Teelöffel Salz, das restliche 60 ml Olivenöl, Kichererbsen und Gewürze vermengen. Auf zwei Backbleche verteilen und unter gelegentlichem Wenden 15 bis 25 Minuten rösten, bis der Grünkohl stellenweise gebräunt ist.
- Servieren Sie den Eintopf mit gebratenem Kohl und Kichererbsen, geben Sie Labneh darüber, bestreuen Sie ihn mit Petersilie, Aleppo-Pfeffer, einem Spritzer Zitronensaft und Pitabrot.
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