Gebackene Portobello-Pilze mit Käse
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Gebackene Portobello-Pilze mit Käse - Ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL Olivenöl
- 3 Portobello-Pilzköpfe
- 1/4 TL getrocknet Pfefferflocken
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 800 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
- 4 Blätter frisch Basilika
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Tassen Panko-Paniermehl (japanisches Paniermehl)
- 1 EL geriebener Parmesankäse
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 4 große Eier
- 1 Tasse Weizenmehl
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 120 g Mozzarella-Käse, in Scheiben geschnitten
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine 23 x 33 cm große Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Mit einem Löffel die Lamellen von den Kappen entfernen. Anschließend jede Lamelle horizontal halbieren.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen. Chiliflocken und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten. Tomaten und Basilikum dazugeben und weitere ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Knoblauch weich ist. Das Gemüse in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer Schüssel vermischen Paniermehl125 g Parmesan, 1 EL Petersilie, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer. Eier und 2 EL kaltes Wasser in einer separaten Schüssel verquirlen. Mehl in eine dritte Schüssel geben.
- Die Pilze im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend durch die verquirlten Eier ziehen und dann in der Paniermehlmischung wälzen. 1,5 cm hoch Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 2 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Hälfte der Tomatensoße in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die gebratenen Champignons darauflegen und mit der restlichen Tomatensoße übergießen. Mit Mozzarella belegen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Die Champignons im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 20–25 Minuten backen. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Rezeptautor - Courtney Credle (Courtney Credle)
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