Süßkartoffelauflauf

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Ein traditioneller Gemüseauflauf wird durch in dünne, rechteckige Scheiben geschnittene Süßkartoffeln ergänzt. Der Spinat liefert reichlich gesunde Ballaststoffe und leuchtende Farben und bildet einen ansprechenden Kontrast zur orangefarbenen Süßkartoffel, der roten Tomatensoße und dem geschmolzenen Weißkäse. Das Ergebnis ist ein sättigender und köstlicher Low-Carb-Auflauf, der sich ideal für Vegetarier und Menschen mit Glutenunverträglichkeit eignet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kasserolle

1,3 kg Süßkartoffeln (etwa 3 große Knollen)
2 x 280 g Packungen gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut
450 g geriebener Mozzarella
900 g Ricotta
0,5 EL geriebener Parmesan
1/4 TL geriebene Muskatnuss
2 große Eier, leicht verquirlt

Tomatensoße

3 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Dose (800 g) geschälte, eingelegte Tomaten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Süßkartoffel, Spinat, Mozzarella-Käse, Ricotta-Käse, Parmesankäse, Muskatnuss, Eier, Tomatensoße, Tomaten

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Tomatensoße:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel und ½ TL Salz hinzu und dünsten Sie sie unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang an, bis sie weich und glasig ist. Geben Sie den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn 2 Minuten mit. Fügen Sie die Tomaten hinzu und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer stückig. Lassen Sie die Sauce aufkochen, decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Rühren Sie ½ TL Salz ein und schmecken Sie mit Pfeffer ab. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
Kasserolle:

Während die Sauce köchelt, den Spinat abtropfen lassen, in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Den Spinat in eine große Schüssel geben. Eine Tasse der Sauce beiseitestellen. Den restlichen Mozzarella zum Spinat in die Schüssel geben. Ricotta, Parmesan, Muskatnuss, Eier, 2 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie an einer der längeren Seiten jeder Kartoffel ein kleines Stück ab, damit sie aufrecht stehen und nicht wegrollen. Schneiden Sie die Süßkartoffeln der Länge nach in 0,5 cm dicke Scheiben.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Montage:

Verteilen Sie etwa 180 ml Sauce auf dem Boden einer tiefen Auflaufform (ca. 23 x 33 cm). Legen Sie eine Schicht Süßkartoffelscheiben darauf. Geben Sie ein Viertel der Ricotta-Spinat-Mischung darüber und verstreichen Sie diese mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels gleichmäßig. Verteilen Sie erneut etwa 180 ml Sauce darüber. Legen Sie nun eine weitere Schicht Süßkartoffelscheiben darauf, diesmal mit der Schnittfläche nach unten. Wiederholen Sie dies mit der Ricotta-Mischung und der Sauce, bis Sie vier Schichten haben. Schließen Sie mit der restlichen Sauce ab.
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen. Die Folie entfernen, den restlichen Mozzarella darüberstreuen und weitere 45 bis 60 Minuten backen, bis der Auflauf blubbert, der Mozzarella knusprig und die Süßkartoffel beim Einstechen mit einem Messer weich ist. 20 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.