Blumenkohl nach Parmasorte
Stimmen: 11
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Dieses Gericht ist eine Variante des traditionellen italienischen Auflaufs „Auberginen-Parmesan“, bei dem Blumenkohl anstelle von Auberginen verwendet wird. Der Blumenkohlkopf wird in dünne Scheiben geschnitten, paniert und goldbraun und knusprig gebraten. Anschließend werden die Blumenkohlscheiben in eine Auflaufform gegeben, mit Tomaten-Marinara-Sauce, Mozzarella und Parmesan bestreut und überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern bestreuen. Dieses Gericht ist köstlich und auch für Vegetarier geeignet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf
- 1 Tasse Premium-Mehl
- 3 große Eier, verquirlt
- 2 Tassen Panko-Paniermehl
- Etwa 1 Tasse Olivenöl
- 2,5 EL. Marinara-Sauce
- 220 g frischer Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/3 EL geriebener Parmesan
- 1/4 Tasse zerrissene frische Basilikumblätter
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen und einen Teller mit Küchenpapier auslegen.
- Entfernen Sie die Blätter am Strunk des Blumenkohls und schneiden Sie den Strunk ab, aber lassen Sie den Kern dran. Schneiden Sie den Blumenkohl in 2 cm dicke Scheiben, sodass drei schöne „Steaks“ in der Mitte entstehen. Die restlichen Stücke werden dabei brechen – das ist normal.
- In einer flachen Schüssel oder einem flachen Teller das Mehl mit 1 Teelöffel Salz vermischen. Die Eier in eine andere flache Schüssel und die Semmelbrösel in eine dritte flache Schüssel geben.
- In einer großen Pfanne 1/4 Zoll Olivenöl einfüllen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.
- Beginnen Sie mit großen Blumenkohlröschen. Wenden Sie diese im Mehl, bis sie rundum bedeckt sind. Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab und tauchen Sie die „Steaks“ anschließend in das verquirlte Ei, bis sie vollständig bedeckt sind. Lassen Sie das überschüssige Ei abtropfen und wälzen Sie die Blumenkohlröschen dann in der Eimasse. PaniermehlDen Blumenkohl portionsweise in der Pfanne anbraten, dabei nicht zu viele Stücke gleichzeitig verwenden und einmal wenden, bis er von beiden Seiten goldbraun ist (ca. 6–8 Minuten). Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und mit Salz bestreuen. Mit den restlichen kleinen Blumenkohlstücken wiederholen (sehr kleine Stücke nicht anbraten).
- Einen Becher Marinara-Sauce in eine 23 x 33 cm große Auflaufform geben und verteilen. Den gerösteten Blumenkohl darauflegen und mit weiteren 240 ml Marinara-Sauce bedecken. Den Mozzarella darauf verteilen und die restliche 120 ml Marinara-Sauce darübergeben. Mit Parmesan bestreuen und ca. 35 Minuten backen, bis der Käse stellenweise goldbraun ist. Mit Basilikum bestreuen und servieren.
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