Vegetarischer Shepherd's Pie

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Wie man vegetarischen Shepherd's Pie zubereitet

Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 558, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 68 G., Faser 9 G., Cholesterin 42 mg, Natrium 656 mg, Zucker - G.

Selbst Fleischliebhaber werden diesen vegetarischen Auflauf mit Steckrübenstücken, Karotten und Gemüsebratlingen lieben – die Füllung ist unglaublich sättigend. Die oberste Schicht besteht aus Kartoffelpüree mit Butter und Parmesan. So etwas haben Sie noch nie gegessen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 mittelgroße Yukon Gold Kartoffeln, geschält und gewürfelt
3/4 Tasse gehackte vegetarische Frikadellen oder vegetarisches Hackfleisch
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 gewürfelte Zwiebel
3 große Karotten, in 1 cm große Stücke geschnitten.
2 Stangen Sellerie, in 1 cm große Stücke geschnitten.
1 Bund kleine Rüben (falls sie groß sind, halbieren oder vierteln)
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
6 zerdrückte Knoblauchzehen
1/2 Bund gehackte frische Petersilienblätter (mit Stielen)
1,5 TL Worcestershire-Sauce
5 EL (75 g) Butter
2/3 Tasse Milch oder fettarme Sahne (10-12 %)
Geriebener Parmesankäse zum Garnieren (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Salzen, abdecken und 15 Minuten garen, bis sie weich sind (mit einer Gabel prüfen).

Inzwischen das Öl in einem Schmortopf oder einer flachen Emaille-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie, Steckrübe und Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 8 Minuten anbraten. 1,5 Tassen der Kartoffelflüssigkeit in den Topf gießen. Die Hitze reduzieren und die angebratenen Reste mit einem Holzlöffel vom Topfboden lösen.

Die Petersilienstängel mit Küchengarn zusammenbinden und in eine Auflaufform geben. Zugedeckt 8 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Worcestershiresauce, 2 EL (30 g) Butter und die geschnittenen Gemüsebratlinge hinzufügen und 5 Minuten erhitzen. Die Petersilienstängel entfernen und gehackte Petersilienblätter unterrühren. Warm halten.
Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Kartoffeln abgießen und mit den restlichen 3 EL (45 g) Butter und der Milch zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Füllung verteilen. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen. Den Käse unter dem Grill 5 Minuten goldbraun überbacken.

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