Herzhafte vegetarische Rezepte

Vegetarischer Topfkuchen

Trishas vegetarische Variante des Kuchens ist genauso köstlich. Die reichhaltige Füllung aus Erbsen, Karotten und Kartoffeln kann man zwar auch pur genießen, aber mit einem fertigen Kuchenteig umhüllt, wird der intensive Geschmack durch eine knusprige Kruste perfekt abgerundet.

Rezept: Vegetarischer Topfkuchen

Fettuccine "Alfredo"

Giada verwendet in ihrer klassischen Alfredo-Pasta Sahne, die ihr eine wunderbar cremige Reichhaltigkeit verleiht. Zitronensaft bildet einen Kontrast zur Sahne und sorgt für eine frische Note.

Rezept: Fettuccine "Alfredo"

Portobello-Pilzsteaks in vegetarischer Soße

Achtung, Vegetarier! Ihr müsst auf diesen Klassiker nicht mehr verzichten. Diese Pilzsteaks werden mit der gleichen Panade wie Koteletts zubereitet (einfach perfekt!) und goldbraun und knusprig gebraten. Großzügig mit einer würzigen Gemüsesauce übergießen (kann im Voraus zubereitet und bis zu einem Monat eingefroren werden).

Rezept: Portobello-Pilzsteaks in vegetarischer Soße

Pilz-Bourguignon

Dieses Rezept verwandelt das klassische französische Boeuf Bourguignon mit geschmortem Rindfleisch und Gemüse in ein luxuriöses vegetarisches Gericht. Die Kombination verschiedener Pilzsorten verleiht der Sauce Reichhaltigkeit und Umami, während zarte Pastinaken und Karotten für die perfekte Konsistenz sorgen.

Rezept: Pilz-Bourguignon

Ofengebackene Auberginen mit Käse

Mandelmehl macht dieses italienische Gericht glutenfrei. Auch die Reinigung ist einfacher: Statt zu braten, grillt man die panierten Auberginen auf einem Grillrost, bis sie goldbraun sind.

Rezept: Ofengebackene Auberginen mit Käse

Brokkoli- und Orzo-Nudelauflauf

Für diesen herzhaften Auflauf eignet sich milder Havarti. Dieser milde dänische Käse ist in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich – probieren Sie doch mal Dill oder Kümmel für eine pikante Note.

Rezept: Brokkoli- und Orzo-Nudelauflauf

Po-Boy-Sandwiches mit frittierten panierten Champignons

Das traditionelle New Orleans Po' Boy Sandwich ist ein großes, weiches französisches Baguette, gefüllt mit frischen Meeresfrüchten. Diese vegetarische Variante behält die klassischen Zutaten wie Tomatenscheiben, Eisbergsalat und hausgemachte Remouladensoße bei, ersetzt die Garnelen jedoch durch knusprig gebratene Champignons.

Rezept: Po-Boy-Sandwiches mit frittierten panierten Champignons

Vegetarisches Chili mit Maisbrot aus der Pfanne

Herzhaftes Butternusskürbis-Chili mit fluffigem Maisbrot, alles in einer Pfanne zubereitet. Mit Sauerrahm und eingelegten Jalapeños garnieren.

Rezept: Vegetarisches Chili mit Maisbrot aus der Pfanne

Cremige Makkaroni mit Käse auf dem Herd

Diese Variante eines beliebten Gerichts kommt ohne Mehlschwitze aus; Frischkäse sorgt für Cremigkeit und Volumen. Sollte der Mac and Cheese beim Abkühlen zäh werden, einfach etwas warmes Wasser unterrühren – so wird er wieder cremig.

Rezept: Cremige Makkaroni mit Käse auf dem Herd

frittierte, panierte Blumenkohlsteaks

Wer braucht schon Fleisch? Diese einzigartige Interpretation klassischer panierter Koteletts ist ein köstliches vegetarisches Hauptgericht, das selbst Fleischliebhaber neidisch machen wird.

Rezept: frittierte, panierte Blumenkohlsteaks

Ein gesunder Burger mit einem Patty aus Bohnen und Bulgur.

Diese Gemüseburger sehen aus wie frittierte Hähnchensandwiches, stecken aber voller pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und einem unglaublichen Geschmack! Wir grillen die Patties im Ofen. Ein leichtes Besprühen mit Kochspray sorgt für eine knusprige Kruste.

Rezept: Ein gesunder Burger mit einem Patty aus Bohnen und Bulgur.

Schnelles Chana Masala

„Chana Masala ist mein Lieblingsgericht mit Kichererbsen“, verrät Rezeptautorin Nidhi Jalan. „Es gibt so viele Variationen dieses Currys. Ich liebe es, wenn die Kichererbsen komplett von einer köstlichen, dickflüssigen und würzigen Soße bedeckt sind. In den meisten Rezepten werden getrocknete Kichererbsen in schwarzem Tee mit Kardamom gekocht, aber in meiner schnellen Version verwende ich Kichererbsen aus der Dose und lasse sie in gewürztem Tee ziehen.“

Rezept: Schnelles Chana Masala

Gebackene Makkaroni mit Grünkohl und Pilzen

Wundern Sie sich nicht über die Menge an Grünkohl in diesem Rezept. Er schrumpft beim Kochen und passt hervorragend zu den zarten Nudeln und den Shiitake-Pilzen.

Rezept: Gebackene Makkaroni mit Grünkohl und Pilzen

Gebackene Nudeln mit gebratenem Gemüse

Überbackene Nudeln sind ein einfaches und allseits beliebtes Gericht, und Giadas Rezept bildet da keine Ausnahme. Damit das Gemüse perfekt geröstet wird, schneidet man es in etwa gleich große Stücke, die im Ofen gleichmäßig garen.

Rezept: Gebackene Nudeln mit gebratenem Gemüse

Parmas Auberginen-Sandwich

Auberginen-Parmigiana ist ein köstliches und sättigendes Gericht, besonders wenn es auf einem weichen Brötchen serviert wird. Die Aubergine wird in Ei getaucht und anschließend in Paniermehl gewendet, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

Rezept: Auberginensandwich

Makkaroni mit Käse, Brokkoli und Blumenkohl

Saure Sahne bildet die Basis der Käsesauce, die Brokkoli, Blumenkohl und Nudeln zu einem wunderbaren Gericht vereint.

Rezept: Makkaroni mit Käse, Brokkoli und Blumenkohl

Geschichteter Kuchen mit Wurzelgemüsefüllung

Diese herzhafte Pastete ist gefüllt mit zarten Karotten, Pastinaken und Sellerieknolle. Für eine ansprechende Präsentation kann der Teigrand eingeschnitten werden.

Rezept: Geschichteter Kuchen mit Wurzelgemüsefüllung

Vegetarische Lasagne mit Bohnen

Tofu-Ricotta sorgt für eine cremige Füllung der Lasagne. Trisha fügt Cashewnüsse für eine knackige Textur und zusätzliches Protein hinzu.

Rezept: Lasagne mit schwarzen Bohnen