Vegetarische Spinat-Walnuss-Pastete
Stimmen: 1
Zeit: 4 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 140, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 570 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 140, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 570 mg, Zucker 3 G.
Die Wörter „Pastete“ und „Kaviar“ sind nicht unbedingt vegetarische Klischees, doch dieses Rezept sieht eine köstliche, pflanzliche Pastete vor, die mit Granatapfelkernen garniert wird, welche Kaviar ähneln. Diese delikate vegetarische (sogar vegane) Vorspeise aus Spinat und Walnüssen erinnert an das georgische Gericht Pkhali, bei dem Spinat oft durch Rote Bete oder Pilze ersetzt wird. Die Pastete in der Pfanne fest werden lassen und anschließend auf einer Platte anrichten, garniert mit Crackern und frischem Gemüse.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g frischer Spinat (nicht klein), große Stiele abgeschnitten
- 3/4 Tasse Walnüsse + extra gehackte Nüsse zum Servieren
- 0,5 Tassen locker gepackte frische Korianderblätter
- 1/4 Tasse locker gepackte frische Estragonblätter
- 1/4 Tasse locker gepackte frische Dillblätter
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 3 Frühlingszwiebeln, grob gehackt
- 2 kleine Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1/4 TL gemahlener Koriander
- Eine Prise Cayennepfeffer
- 2 EL Granatapfelkerne
- Cracker oder rohes Gemüse zum Servieren
- Spezialausrüstung: ein kleines Schälchen mit einem Durchmesser von 12 cm.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Spinat, Walnüsse, Granatapfel, Dill, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Koriander, Estragon, Weinessig, gemahlener Cayennepfeffer, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eine 12 cm große Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen, dabei an den Rändern mindestens 5 cm überstehen lassen. Die Folie so glatt wie möglich streichen.
- Den Spinat in einen Topf mit kochendem Wasser geben, umrühren, bis er vollständig bedeckt ist, und etwa 2 Minuten kochen lassen, bis er zusammenfällt und weich ist. Abgießen und vollständig abkühlen lassen. Den Spinat gut ausdrücken, um das Wasser zu entfernen, und anschließend fein hacken. In eine mittelgroße Schüssel geben.
- Walnüsse, 1/3 Tasse warmes Wasser, Koriander, Estragon, Dill, Essig, Schnittlauch, Knoblauch, 1 1/4 Teelöffel Salz, Koriander und Cayennepfeffer in einer Küchenmaschine vermengen und so lange verarbeiten, bis die Mischung die Konsistenz von Mayonnaise erreicht.
- Die Walnuss-Kräuter-Mischung in die Schüssel mit dem Spinat geben und gründlich vermengen. In die vorbereitete Form füllen und mit der Rückseite eines Löffels festdrücken.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum ServierenDie Pastete auspacken und auf eine Servierplatte stürzen. Mit Granatapfelkernen und gehackten Walnüssen garnieren. Mit Crackern oder Gemüse servieren.
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