Im Ofen gebackener Blumenkohl mit Granatapfel und Tahini

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Zubereitung - Ofengebackener Blumenkohl mit Granatapfel und Tahini

Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 318, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 8 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 734 mg, Zucker 6 G.

Wenn Sie für eine bevorstehende Dinnerparty ein veganes Gericht zubereiten oder einfach mal eine neue Variante Ihres Lieblingsblumenkohls ausprobieren möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige. Es ist inspiriert von dem weltberühmten gebackenen Blumenkohl des israelischen Kochs Eyal Shani, der in seinen Miznon-Restaurants serviert wird. Frisches Grün und säuerliche Granatapfelkerne verleihen diesem beeindruckenden Gericht leuchtende Farben und einen köstlichen Geschmack. Mit Tahinisauce beträufeln und genießen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Blumenkohl

1 Blumenkohlkopf mit einem Gewicht von ungefähr 1 kg.
2 EL Olivenöl
0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
0,5 TL gemahlener Koriander
1/4 Tasse locker gepackte frische Petersilienblätter
2 Esslöffel geröstete Pinienkerne
2 EL Granatapfelkerne
Meersalzflocken zum Servieren

Tahini-Sauce

1/4 Tasse Tahini
1/4 Tasse Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Knoblauchzehe, fein gerieben

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Blumenkohl:

Entfernen Sie die Blätter vom Blumenkohl und kürzen Sie den Strunk bündig mit dem Boden. Legen Sie den Blumenkohlkopf in eine mittelgroße, ofenfeste Pfanne. Bestreichen Sie ihn mit Olivenöl und bestreuen Sie ihn gleichmäßig mit Kreuzkümmel, Koriander, 1 Teelöffel grobem Salz und etwas schwarzem Pfeffer. Gießen Sie 1 Tasse Wasser in die Pfanne und wickeln Sie sie fest in Alufolie ein.

Backen Sie den Blumenkohl 40–45 Minuten, bis er bissfest ist. Entfernen Sie die Folie und backen Sie ihn weitere 30 Minuten, bis er sehr weich und goldbraun ist. Der Blumenkohl sollte seine Form behalten und nicht auseinanderfallen.
Tahini-Sauce:

In der Zwischenzeit Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Knoblauch, 0,5 TL grobes Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer glatt rühren. 3–4 EL Wasser unterrühren, bis die Sauce schön cremig ist. Sie kann anfangs klumpig wirken, wird aber nach Zugabe des Wassers glatt. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Blumenkohl auf eine Servierplatte geben, mit Petersilie, Pinienkernen, Granatapfelkernen und einer Prise Meersalz bestreuen. Mit etwas Tahinisauce beträufeln, dann in Scheiben schneiden und servieren.