Spaghetti mit Fleischbällchen ohne Fleisch

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Wie man fleischlose Spaghetti mit Fleischbällchen zubereitet

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Selbst Fleischesser werden diese vegetarischen Bällchen lieben. Sie sind fest, aromatisch und voller gesunder Nährstoffe. Statt Fleisch werden sie aus gebratenen Champignons und Tofu zubereitet. Eier und Paniermehl binden die Masse, sodass die Bällchen ihre Form behalten. Zuerst werden die Bällchen goldbraun angebraten und anschließend in einer einfachen Tomatensoße aus pürierten Tomaten, verfeinert mit aromatischen Kräutern und Knoblauch, geköchelt. Servieren Sie sie mit Spaghetti und genießen Sie ein köstliches vegetarisches Gericht nach italienischer Art.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fleischbällchen

4 EL Olivenöl
3/4 Tasse fein gewürfelte Zwiebel
Eine Prise Meersalz + 0,5 TL oder mehr, nach Geschmack
2 Tassen dünn geschnittene Champignons, etwa 110 g
3 Knoblauchzehen, grob gehackt
1/4 TL rote Chiliflocken
1 Packung (400 g) extrafester Tofu, abgetropft und zerbröselt
1 großes Ei
1/4 Tasse Paniermehl
1 EL fein gehackte Petersilienblätter
0,5 Tassen Premium-Mehl
Eine einfache und schnell zubereitete Tomatensoße zum Servieren, siehe Rezept unten.
Spaghetti, zum Servieren

Einfache und schnelle Tomatensoße

1 Dose (800 g) Bio-Pflaumentomaten im eigenen Saft
0,5 TL grobes Salz
0,5 TL getrockneter Oregano
1 kleine Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
6 große Basilikumblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen und ca. 3–5 Minuten andünsten. Champignons, Knoblauch und Paprika dazugeben. Die Hitze erhöhen und unter häufigem Rühren ca. 4–5 Minuten braten, bis die Champignons Saft ziehen und leicht gebräunt sind.
Die Pilze in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Tofu, Ei und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und kurz mixen, bis alles gut vermischt ist. Paniermehl Petersilie hinzufügen und erneut verquirlen. Die Mischung in eine Schüssel geben und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Das Mehl auf einen Teller geben.

Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie aus der Masse 20 Fleischbällchen mit einem Durchmesser von 4 cm. Wenden Sie die Bällchen leicht in Mehl und legen Sie sie auf ein Backblech oder einen großen Teller.
Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3–4 Minuten pro Seite. Die Tomatensoße in die Pfanne geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Fleischbällchen fest sind. Mit Ihrer Lieblingspasta servieren.

Einfache und schnelle Tomatensoße:

Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und kurz mixen, bis die Masse grob püriert ist und Basilikumflocken enthält.

Autor des Rezepts - Peter Berley ist ein Autor von vegetarischen Kochbüchern.

Kategorien:

Rezept / Vegetarische Gerichte / Abendessen / Hauptgerichte / Pasta / Fleisch / / Italienische Küche

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