Vegetarische Lasagne

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Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 18
Kalorien 293, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 2 G., Cholesterin 47 mg, Natrium 465 mg, Zucker 4 G.

Diese saftige, herzhafte vegetarische Lasagne wird Sie begeistern! Sie besteht aus einer reichhaltigen Tomaten-Karotten-Sauce, die über Nudeln geschichtet und mit Ricotta, Spinat sowie reichlich geriebenem Mozzarella und Parmesan überbacken wird. Nach dem Backen verwandelt sich der Käse in eine köstliche, cremige Masse, der man einfach nicht widerstehen kann. Dieses Lasagnegericht ist perfekt für Feiertage, wenn Vegetarier und Fleischesser gemeinsam am Tisch sitzen – ein Genuss für alle!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Tomaten-Karotten-Sauce

1/3 Tasse Olivenöl
4 große Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 große Karotte, grob gerieben
2 EL Tomatenmark
1/4 TL zerstoßene rote Chiliflocken
2 Dosen à 800 g eingelegte Pflaumentomaten, von Hand zerdrückt
2 Lorbeerblätter
1 großer Basilikumzweig; + 1/4 Tasse grob gehackte Blätter
1 großer Zweig Thymian

Montage

1 Packung (280 g) gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut
450 g Ricotta
3/4 EL geriebener Parmesan
1 großes Ei
1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
12 Lasagneblätter, die nicht vorgekocht werden müssen
450 g geriebener Mozzarella aus Vollmilch mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt (4 Tassen)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Sauce:

In einem mittelgroßen Topf Olivenöl und Knoblauch bei schwacher Hitze erwärmen. Den Knoblauch unter gelegentlichem Rühren ca. 7 Minuten goldbraun dünsten. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen, die Zwiebel und eine kräftige Prise Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten weich dünsten. Die Karotten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere ca. 5 Minuten weich dünsten. Tomatenmark und Chiliflocken hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten köcheln lassen. Tomaten, Lorbeerblatt, Basilikumzweig, Thymian und 1 TL Salz hinzufügen, die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Sauce zum Köcheln bringen. Unter häufigem Rühren ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt (wenn man mit einem Löffel durch die Sauce fährt, sollte der Topfboden kurz sichtbar sein). Sobald die Sauce eingedickt ist, die Hitze etwas reduzieren, um Anbrennen zu vermeiden. Fein gehacktes Basilikum unterrühren. Vor dem Schichten der Lasagne auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Ergibt: 1 Liter.
Montage:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Spinat mit den Händen so gut wie möglich ausdrücken. In eine große Schüssel geben und mit Ricotta, 125 g Parmesan, Ei, 1 TL Salz und Muskatnuss vermengen.

3/4 Tasse Tomatensoße in eine 23 x 33 cm große Auflaufform geben und verteilen. Drei Lasagneblätter darauflegen (sie berühren sich nicht). Weitere 3/4 Tasse Tomatensoße darübergeben. Etwa ein Drittel der Ricottamischung (ca. 1 Tasse) darüber verteilen und mit der Rückseite eines Löffels glattstreichen (die Füllung vermischt sich etwas, das ist aber in Ordnung). Mit 1 Tasse Mozzarella bestreuen.
Die Schichten zweimal wiederholen. Die letzten drei Lasagneblätter darauflegen, mit der restlichen Tomatensoße bestreichen und mit dem restlichen Mozzarella und Parmesan bestreuen. Ein großes Stück Alufolie mit Kochspray besprühen und die Auflaufform damit abdecken.
Backen Sie die Lasagne etwa 40 Minuten, bis die Nudeln weich und der Käse geschmolzen sind. Entfernen Sie die Folie und backen Sie die Lasagne weitere 15 Minuten, bis der Käse Blasen wirft und die Ränder leicht gebräunt sind. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen und servieren Sie sie.