Quiche mit Caprese-Füllung

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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 258, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 4,5 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 2 G., Cholesterin 105 mg, Natrium 371 mg, Zucker 5 G.

Der klassische italienische Caprese-Salat ist eine köstliche Kombination aus Mozzarella, Tomaten (besonders wenn sie Saison haben) und frischem Basilikum, die man auch in einer herzhaften Quiche genießen kann. Zur Freude aller, die auf Kohlenhydrate achten: Diese Quiche wird ohne Boden zubereitet und ist sehr kalorienarm. Verwenden Sie einen Teil der Tomaten für die Füllung und schneiden Sie den Rest in hübsche Scheiben, die Sie dann auf der Quiche anrichten. Dieses Gericht eignet sich perfekt zum Frühstück oder Abendessen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/3 Tasse + 2 EL Vollkorn-Paniermehl
2 TL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
4 Pflaumentomaten (2 gewürfelt und 2 in dünne Scheiben geschnitten)
2 große Eier + 2 Eiweiß
0,5 Tassen teilentrahmter Ricotta
0,5 Tassen Milch mit 2 % Fettgehalt
1/4 Tasse dicht gepackte, fein geschnittene frische Basilikumblätter, + 1 Zweig zum Servieren
110 g geriebener teilentrahmter Mozzarella

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und eine tiefe 22 cm (9 Zoll) große Kuchenform mit Backspray einfetten. Die Form gleichmäßig mit 2 Esslöffeln Semmelbröseln bestreuen.
In einer großen, beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Zwiebel und 1/8 Teelöffel Salz hinzufügen und die Pfanne abdecken. Unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten garen, bis die Zwiebel weich, aber nicht gebräunt ist. Die gehackten Tomaten hinzufügen und 1 Minute mitgaren. In eine mittelgroße Schüssel umfüllen.

Inzwischen Eier, Eiweiß, Ricotta, Milch, die restlichen 80 g Semmelbrösel und 3/4 TL Salz in einem Mixer glatt pürieren. Gehacktes Basilikum und die Zwiebel-Tomaten-Mischung hinzufügen.
Die Eimasse in die vorbereitete Kuchenform gießen. Mit Mozzarella bestreuen. Die Tomatenscheiben leicht überlappend darauf verteilen.
Backen Sie die Quiche etwa 35 Minuten, bis die Eier gestockt und der Käse goldbraun sind. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. Garnieren Sie sie mit einem frischen Basilikumzweig. Schneiden Sie die Quiche mit einem scharfen Messer in vier Stücke und servieren Sie sie.

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