Cremige Orzo-Nudeln mit Lauch und Pilzen als Topping
Stimmen: 4
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 710, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 85 G., Faser 5 G., Cholesterin 48 mg, Natrium 984 mg, Zucker 15 G.
Kalorien 710, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 85 G., Faser 5 G., Cholesterin 48 mg, Natrium 984 mg, Zucker 15 G.
Orzo-Nudeln sind kleine Nudeln aus Reis oder Weizen. Sie werden in einer Käsesauce gekocht und mit Ofenpilzen serviert. Die Nudeln werden für dieses Gericht nicht separat gekocht, sondern wie bei Risotto mit der Sauce gegart. Lassen Sie sich nicht von den großen Mengen an Milch und Wasser in diesem Rezept abschrecken. Diese Flüssigkeit reicht aus, um die Nudeln zu garen und sie mit einer delikaten, cremigen Sauce zu umhüllen, die mit einer Mischung italienischer Käsesorten angedickt wird. Frischer Spinat verleiht dem Gericht eine besondere Note und macht es noch saftiger.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 350 g Orzo-Nudeln
- 220 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 1 große Stange Lauch (nur die weißen und hellgrünen Teile), in Scheiben geschnitten und abgespült
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 Tassen Milch
- 1,5 Tassen einer Mischung aus geriebenen italienischen Käsesorten: Fontina, Pecorino Romano und Mozzarella (ca. 180 g)
- 150 g Spinat (etwa 8 Tassen)
- Abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
- 2 EL gehackte Petersilie
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Die Pilze mit 2 EL Olivenöl, einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer auf einem Backblech vermengen. Die Pilze in einer einzigen Schicht verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Einige Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Pfannenwender vom Blech lösen und in eine Schüssel geben.
- Inzwischen den restlichen Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lauch und Knoblauch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2 Minuten dünsten, bis der Lauch weich ist. Orzo-Nudeln, 2 Tassen Wasser, Milch, 1 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind.
- Vom Herd nehmen und Käse, Spinat, Zitronensaft und 1 EL Petersilie hinzufügen. Rühren, bis der Spinat zusammenfällt und die Paste mit dem geschmolzenen Käse vermengt ist; bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Mischung zu dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pilze mit der Zitronenschale und dem restlichen Esslöffel Petersilie vermengen. Die Pasta auf die Schüsseln verteilen und mit den Pilzen garnieren.
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