Lachstacos

Stimmen: 2

Zeit: 2 Stunden 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1315, Gesamtfett 88 G., gesättigte Fettsäuren 19 G., Proteine 58 G., Kohlenhydrate 76 G., Faser 13 G., Cholesterin 155 mg, Natrium 1515 mg, Zucker 12 G.

Heute ist Fischtag! Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit diesen köstlichen Lachstacos. Selbst Fischmuffel werden begeistert sein! Der Lachs wird großzügig mit Chilipulver bestreut, knusprig gebraten und anschließend im Ofen fertig gegart. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu garen, sonst wird er trocken. Servieren Sie den zerbröselten Lachs auf Fladenbrot mit einem knackigen, erfrischenden Krautsalat.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Rotkohlsalat

3 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Teelöffel Honig
1 TL Limettenschale + 2 EL Limettensaft
etwas scharfe Soße
Eine halbe kleine rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
4 Radieschen, sehr dünn geschnitten
Ein halber mittelgroßer Rotkohlkopf, fein geschnitten (ca. 7 Tassen)
1/2 Tasse locker gepackte, grob gehackte frische Korianderblätter

Saure Sahnesauce mit Avocado

2 reife Avocados, halbiert und entkernt
1 Tasse saure Sahne
2 Esslöffel eingelegte Jalapeño-Ringe
Abrieb von 1 Limette und Saft einer halben Limette

Fisch

900 g Lachsfilet ohne Haut, Mittelstück
1 EL Chilipulver
2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Hausgemachte Tortillas

2 Tassen (254 g) Premium-Mehl + etwas mehr zum Kneten des Teigs
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Zucker
1/4 Tasse Speisefett oder neutrales Pflanzenöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Rotkohl, Rettich, Koriander, Limettenschale, Tortilla, Avocado, Chili-Gewürz, scharfe Soße, Sauerrahm

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 230°C vorheizen.
Rotkohlsalat:

In einer großen Schüssel Olivenöl, Honig, Limettenabrieb und -saft vermengen. Mit 1/2 Teelöffel Salz würzen und mit scharfer Soße beträufeln. Rote Zwiebel, Radieschen, Kohl und Koriander hinzufügen und gut vermengen.

Saure Sahnesauce mit Avocado:

Das Avocadofleisch in einen Mixer geben. Saure Sahne, eingelegte Jalapeño, Limettenschale, Limettensaft und 0,5 TL Salz hinzufügen. 1 EL Wasser dazugeben und alles glatt pürieren. Falls die Mischung zu dickflüssig ist, weitere 1–2 EL Wasser hinzufügen und erneut pürieren. In eine Servierschüssel füllen und bis zum Servieren kalt stellen.

Taco:

Den Fisch von allen Seiten mit Chilipulver und 1 Teelöffel Salz einreiben. Eine große, ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, den Fisch mit der Oberseite nach unten hineinlegen und ca. 1 Minute goldbraun anbraten. Den Lachs wenden und die Pfanne zurück in den Ofen schieben. Je nach Dicke des Lachses 8–10 Minuten backen, bis er gar ist. Vor dem Servieren den Fisch in Stücke teilen. Auf Tortillas mit Krautsalat und Sauerrahmsauce servieren.
Hausgemachte Weizentortillas

Mehl, Salz und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Pflanzenfett oder Butter hinzufügen und glatt rühren. 180 ml Wasser unterrühren, bis ein Teig entsteht. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 5–7 Minuten kneten, dabei bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen, bis er glatt und leicht klebrig ist. Den Teig mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Wenn wir hungrig sind, können wir diesen Schritt auslassen, aber durch das Ruhen lässt sich der Teig leichter ausrollen.

Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen (die restlichen Teigstücke abgedeckt aufbewahren). Die Tortillas so dünn wie möglich ausrollen: 0,1 bis 0,3 cm. In der Pfanne von beiden Seiten 45 Sekunden bis 1 Minute goldbraun braten. In ein Tuch gewickelt warm halten, bis zum Servieren.