Gesunde Varianten bekannter Gerichte

Gefüllte Paprika mit leichter Füllung

Paprika ist reich an Vitamin C und ergibt, gefüllt mit magerem Rinderhackfleisch, Linsen und Reis, eine vollwertige Mahlzeit.

Schnelles Schweinegulasch

Diese leichte Variante eines wärmenden traditionellen Gerichts kombiniert mageres Schweinefilet und Gemüseragout mit herzhaften Vollkornnudeln.

Knuspriges „frittiertes“ Hähnchen aus dem Ofen

Das Einlegen von Hähnchenteilen in Kefir hält das Fleisch saftig, das Wälzen in zerdrückten Cornflakes sorgt für eine knusprige Kruste, und das Backen statt Braten reduziert den Fett- und Kaloriengehalt.

Truthahn-Hackbraten

Bereiten Sie für Ellie Kriegers Hackbraten dunkles Putenfleisch zu, Sie werden es nicht bereuen.

Herzhafte Hühner- und Knödelsuppe (kalorienarm)

Haferflocken sind das Geheimnis für herzhafte, leichte Klöße, die zusammen mit aromatischem Hühnchen und Gemüse diese wärmende Suppe ausmachen.

Individuelle Shepherd's Pie mit Truthahn

Portionskontrolle und Putenhackfleisch sind die Geheimnisse dieser gesünderen Variante des Kartoffelauflaufs, während Gewürze, Kräuter und würziger Cheddar für den ursprünglichen Geschmack sorgen.

Mac 'n' Cheese „Drei Käsesorten“

Für diese Variante von Mac and Cheese verwendeten die Köche Münsterkäse, würzigen Cheddar und Parmesan. Außerdem wurde Blumenkohlpüree untergerührt, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.

Fettuccine Alfredo mit Zucchini

Ellie fügt Zucchini hinzu, um eine frischere, leichtere Variante dieser cremigen Pasta zu erhalten.

Lasagne-Röllchen mit Pilzen und Spinat

Vollkornnudeln sowie fettarmer Ricotta und Mozzarella sind hervorragende Alternativen zu weniger gesunden Optionen, die den Geschmack Ihres Lieblingsgerichts nicht beeinträchtigen: Sie erhalten eine käsige, heiße Lasagne, die in einzelne Portionen gerollt wird.

Chili con Carne mit Bohnen und würzigem Rindfleisch

Dieses Chili behält seinen vollen, klassischen Geschmack, enthält aber deutlich weniger Fett und Kalorien. Servieren Sie es mit braunem Reis für ein nahrhaftes Hauptgericht.

Gesunde Lasagne mit Grünkohl und Pilzen

Diese vegetarische Variante des traditionellen Gerichts ist genauso käsig und lecker, hat aber nur 290 Kalorien pro Portion.

Fisch und Pommes aus dem Ofen

Probieren Sie doch mal eine leichtere Variante dieses klassischen britischen Gerichts: Fisch und Kartoffeln werden im Ofen gebacken statt frittiert.

Rindfleisch Stroganoff mit Pilzen

Bereiten Sie Ellies traditionelles Rezept zu: Sie verwendet Vollkornnudeln und gibt Joghurt zur Soße, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.

fettarmer Schokoladenpudding

Köche haben eine leichtere Version eines Kindheitsfavoriten kreiert und ihn mithilfe von Kakaopulver, Zartbitter-Schokoladenstückchen und weißen Schokoladenstückchen schokoladig gehalten.

Krabbenfrikadellen mit würziger Joghurtsauce

Ellies gebackene Krabbenküchlein sind außen knusprig und gefüllt mit frischem Krabbenfleisch. Sie werden perfekt durch eine würzige, pikante Sauce aus griechischem Joghurt und einem Hauch Mayonnaise abgerundet.

Knuspriges Hähnchen aus dem Ofen

Eine Panade aus Frühstücksflocken und zerbröselten Semmelbröseln macht das Hähnchen auch beim Garen im Ofen super knusprig – Frittieren ist nicht nötig.

Nudelauflauf mit Thunfisch aus der Dose

Dieser Thunfischauflauf schmeckt genau wie bei Mama, nur ist er etwas leichter und, das Beste daran, er ist in etwa 40 Minuten fertig.

Kirschkäsekuchen

Ein herrlich süßer und cremiger Käsekuchen, den Sie nicht bereuen werden. Ellie hat ihn aus einer Kombination von luftigem Ricotta und fettarmem Frischkäse kreiert.

Garnelen mit Maisgrieß

Bereiten Sie eine gesündere Variante dieses Südstaaten-Klassikers zu, indem Sie weniger Schinken und Sahne verwenden. Perfekt gegarte Garnelen auf warmem Maisgrieß sind ein wahrer Genuss.

Kalorienarme Muschelsuppe

Muschelsuppe ist zweifellos ein reichhaltiges und sättigendes Gericht. Diese Variante wird mit Magermilch und vielen Gewürzen zubereitet, was sie etwas leichter macht, ohne ihren Geschmack zu beeinträchtigen.

Hühnerpastete mit Blätterteigbrötchen

Hähnchen mit Brötchen ist normalerweise ein schweres, kalorienreiches Gericht. Ellies Abwandlungen, wie die Verwendung von Vollkornmehl und fettarmer Buttermilch, helfen Ihnen, dieses traditionelle Gericht ohne schlechtes Gewissen zu genießen.

Fleischlasagne mit Pilzen

Bobby Dean füllt seine Lasagne mit Rindfleisch, Käse und Tomatensoße und fügt Pilze für zusätzliche Ballaststoffe hinzu.

Traditioneller Hackbraten mit einer neuen Note

Ellie fügt diesem traditionellen Gericht jede Menge Gemüse hinzu.

Würzige Süßkartoffelchips

Passen Sie den Geschmack dieser gebackenen (nicht frittierten) Chips Ihrem Geschmack an; wenn Sie es milder mögen, verwenden Sie weniger Cayennepfeffer.

Vegetarisches Chili aus dem Schongarer

Dieses Chili ist vollgepackt mit Bohnen und Gemüse, reichhaltig und geschmackvoll dank der feurigen Gewürze; man wird das Fehlen von Fleisch kaum bemerken.

Hotdogs mit Hackfleisch, sogenannte Chili Dogs

Wenn Sie richtig Lust auf einen Hotdog haben, machen Sie ihn etwas gesünder, indem Sie einen guten Hotdog mit magerem Hühner-Bohnen-Chili belegen und ihn auf ein Vollkornbrötchen legen.

Makkaroni mit vier Käsesorten

Diese köstliche Makkaroni-Auflauf-Variante wird mit Cheddar, Monterey Jack, Ricotta und Parmesan zubereitet und durch Butternusskürbis mit einer Extraportion Gemüse verfeinert. Zum Schluss wird sie mit knusprigen Semmelbröseln bestreut.

Paniertes Hähnchen

Hähnchenschenkel ohne Knochen kurz in Kefir mit scharfer Soße tauchen, in zerdrückten Cornflakes wälzen und knusprig backen.

Leichte Shepherd's Pie

Für eine gesündere Variante des klassischen Fleisch-Kartoffel-Gerichts verwenden Sie mageres Hackfleisch und ersetzen Sie einen Teil des Kartoffelpürees durch Blumenkohlpüree.

Gesunder French-Toast-Frühstücksauflauf

Vollkornbrot erhöht den Ballaststoffgehalt dieses beliebten Gerichts und ermöglicht zudem eine unglaublich schnelle Zubereitung am Morgen. Die Brotscheiben werden über Nacht in einer Eimischung eingeweicht und können morgens direkt in den Ofen geschoben werden.

Leichte Hühnerpastete

Die Köche verwendeten nur wenig Butter für einen blättrigen, kalorienärmeren Boden und kreierten eine cremige Sauce aus fettarmer Milch und griechischem Joghurt.

Taco-Salat mit Rindfleisch und Tomatendressing

Wer Salate zu raffiniert findet, wird diese Taco-Variante lieben. Mit Chili-gewürztem Rindfleisch und würzigem Cheddar auf einem Bett aus Blattsalat, beträufelt mit einem Tomaten-Limetten-Dressing und garniert mit Tortilla-Chips, bietet dieser Salat ein wirklich beeindruckendes Geschmackserlebnis, das jeden begeistern wird.

Nudelauflauf mit Thunfisch

Dies ist eine überraschend gesunde Variante des klassischen Thunfischauflaufs aus meiner Kindheit. Ellie bereitet ihre eigene cremige Mischung zu und ersetzt damit die gekaufte Dosensuppe. Der Auflauf wird mit Vollkornnudeln und Vollkorncroutons überbacken, die eine goldbraune Kruste bilden.

Gebackene Kartoffel mit Sloppy-Joe-Füllung

Zwei traditionelle Gerichte vereinen sich endlich! Sloppy Joes sind gefüllt mit magerem Putenhackfleisch und werden mit zarten Ofenkartoffeln belegt, alles überbacken mit fettarmem Cheddar-Käse.

Gebackener Nacho-Dip mit gebackenen Süßkartoffeln

Dieses einfach zuzubereitende Rezept bietet alles, was man sich von einem Nacho-Teller wünscht: die Knusprigkeit hausgemachter Maistortilla-Chips, die herzhaften, in Adobo gekochten Pintobohnen und die Cremigkeit von gebackener Süßkartoffel und Avocado – alles abgerundet mit einer frischen Salsa.

Chili mit Butternusskürbis und Pute

Dieses Rezept vereint viele traditionelle Chili-Aromen mit zusätzlicher Textur, Farbe und Vitaminen. Wir verwenden proteinreiche schwarze Bohnen, mageres Putenhackfleisch und süßen Butternusskürbis und sorgen mit Chiasamen für eine sämige Konsistenz und Bissfestigkeit.

Kartoffelpüree mit griechischem Joghurt und Frühlingszwiebeln

Griechischer Joghurt mit Säure wertet einfaches Kartoffelpüree auf. Er liefert nicht nur Kalzium und Eiweiß, sondern wirkt auch als Probiotikum, was wichtig für die Darmgesundheit ist.

Gesunde Vollkornpizza mit Rucola und Petersilienpesto

Zur Abwechslung haben wir unserem herzhaften Pesto Rucola hinzugefügt. Beträufeln Sie damit einen herzhaften Vollkorn-Pizzaboden für ein einzigartiges Aroma; Sie werden aber auch viele andere Verwendungsmöglichkeiten für unser Pesto entdecken. Es passt perfekt zu Crostini, gegrilltem Hähnchen und (Überraschung!) Pasta. Der Teig ist ebenfalls vielseitig. Sie können ihn im Voraus zubereiten und einfrieren. Bei Bedarf einfach herausnehmen und auf Zimmertemperatur auftauen lassen.

Lasagne mit gebackenem Blumenkohl

Der eigentliche Star dieser gesunden Lasagne ist der Blumenkohl, der gleich zwei Funktionen erfüllt: Er wird püriert und unter die Ricotta-Sauce gemischt, um ihr eine angenehme Textur zu verleihen, und im Ofen anstelle von Fleischbällchen oder Würstchen gebacken. Rote Paprika gibt der Tomatensoße eine komplexere Note und gleicht den reichhaltigen Geschmack der Käsesorten aus.

Einfache Makkaroni mit Käse, Artischocken und Spinat

Diese leichtere, aber ebenso cremige Variante von Makkaroni mit Käse ist reich an Protein (beeindruckende 29 Gramm pro Portion) – eine beachtliche Leistung für ein vegetarisches Gericht. Vollkornnudeln, Spinat und Artischockenherzen liefern zusätzliche Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.

Hackbraten aus Pute und Rind mit Preiselbeerglasur

Pute und Cranberries sind die perfekte Kombination; man muss nicht bis Thanksgiving warten, um sie zu genießen. In dieser gesunden Hackbratenvariante lockert Pute die traditionelle Basis aus Rinderhackfleisch auf, während die antioxidantienreichen Cranberries die Hauptzutat in der pikanten Glasur sind.

Putenfleischbällchen mit Grünkohl und Haferflocken in einer schnellen Tomatensoße

Ein Bund vitaminreicher Grünkohl verleiht diesen Putenfleischbällchen ihre grüne Farbe. Haferflocken liefern Ballaststoffe und dienen anstelle von Brot als Bindemittel.

Vollkornbrot-Twists mit Schokolade und Kirschen

Der nussige Geschmack des Vollkornteigs dieser Spiralen harmoniert perfekt mit der Zartbitterschokolade und den Kirschen. Jede Spirale enthält nur 160 Kalorien, besticht aber durch ihren vollen Geschmack, was unter anderem an der kleinen Menge Butter liegt, mit der sie direkt nach dem Backen bestrichen werden.

Vollkornpizza mit Rosenkohl, Butternusskürbis und Ricotta

Diese farbenfrohe Pizza steckt voller Vitamin C, Kalzium, Eisen und Ballaststoffen. Sie können die Käsemenge (und damit den Fettgehalt) reduzieren, indem Sie sie mit frischem Ricotta belegen und nach dem Backen mit Parmesan bestreuen.

Gefüllte Paprika mit Wursthackfleisch

Aufschnitt und Paprika findet man oft in denselben Gerichten, aber so haben sie sich noch nie getroffen. Vorbereitete Paprika werden gefüllt und wie Tacos gefaltet – für ein glutenfreies, superleckeres (und kalorienarmes!) Mittagessen. Nicht vergessen: Die Paprika vor dem Servieren in Wachspapier einwickeln, damit der Saft erhalten bleibt.

Schokoladenkuchen mit Milchmousse

Ellies cremiger Kuchen enthält doppelt so viel Schokolade und nur halb so viel Fett wie das Originalrezept.

Vollkorn-Brownies

Das Geheimnis von Ellies saftigen und schnell zubereiteten Brownies ist fettarmer Joghurt im Teig.

Nudeln mit Blumenkohl

Diese kalorienarme, milchfreie Variante des amerikanischen Klassikers schmeckt dank Blumenkohlpüree, veganem Cheddar und Kurkuma genauso wie das Original – mit seiner cremigen Orangensauce. Um den nussigen, herzhaften Geschmack des Käses nachzuahmen, haben wir umami-reiche Misopaste und Nährhefe verwendet.

Knusprige Zucchini und grüne Tomaten aus dem Ofen

Frittierte grüne Tomaten sind ein beliebtes Gericht im Süden der USA, doch Frittieren ist nicht die gesündeste Zubereitungsart für Gemüse. Bobby Dean hat das traditionelle Rezept abgewandelt, indem er die Tomaten röstet statt frittiert und Zucchini für mehr Gemüse hinzufügt.