Einfache Makkaroni mit Käse, Artischocken und Spinat
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 510, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 65 G., Faser 10 G., Cholesterin 50 mg, Natrium 920 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 510, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 65 G., Faser 10 G., Cholesterin 50 mg, Natrium 920 mg, Zucker 5 G.
Diese Variante des amerikanischen Mac and Cheese ist leichter, aber dennoch unglaublich cremig und käsig. Die Soße wird mit Magermilch und fettarmer Sauerrahm zubereitet, und eine Mischung aus fettarmem Mozzarella und Schweizer Käse liefert zusätzliches Protein. Vollkornnudeln, Spinat und Artischockenherzen machen das Mac and Cheese reich an Vitaminen, Mineralstoffen und einer großen Portion Ballaststoffen. Alle Zutaten werden in einer Pfanne angebraten, anschließend wird das Mac and Cheese mit einer Mischung aus Mozzarella und Parmesan überbacken und im Ofen goldbraun geröstet. Dieses herzhafte und saftige vegetarische Gericht ist ein echter Publikumsliebling.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g Vollkornnudeln
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 mittelgroße Schalotten, fein gehackt (etwa 1/3 Tasse)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Premium-Mehl
- 0,5 Tassen Magermilch
- 1/3 Tasse fettarme saure Sahne
- 1 Tasse geriebener teilentrahmter Mozzarella
- 2/3 Tasse geriebener fettreduzierter Schweizer Käse
- 1/4 EL geriebener Parmesan
- 1 Packung (170 g) Babyspinat (ca. 6 Tassen)
- 1 Packung (450 g) gefrorene Artischockenherzen, aufgetaut und grob gehackt
- Spezialausrüstung: Zwei-Liter-Auflaufform
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofenrost auf die mittlere Schiene schieben und den Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. 3/4 Tasse des Kochwassers beiseite stellen, den Rest im Spülbecken wegschütten.
- Die Pfanne auswischen. Die Butter hineingeben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Schalotten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2–4 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten andünsten, bis er ebenfalls weich ist. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anrösten. Es entsteht eine dicke Paste, das ist aber in Ordnung; einfach weiter rühren.
- Milch und Nudelwasser unterrühren, bis die Mischung zu einer Soße eindickt (3–5 Minuten). Saure Sahne, 160 g Mozzarella, Schweizer Käse und 1 EL Parmesan unterrühren. Sobald der Käse geschmolzen ist, Spinat hinzufügen und ca. 1 Minute garen, bis er zusammenfällt. Artischockenherzen, Nudeln, 1 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen. In eine Auflaufform (ca. 2 Liter) füllen.
- In einer kleinen Schüssel die restlichen 80 g Mozzarella und 3 EL Parmesan vermengen. Den Käse über die Nudeln streuen. Im vorgeheizten Backofen bei Grillfunktion etwa 2 Minuten goldbraun backen.
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