Kartoffelpüree mit griechischem Joghurt und Frühlingszwiebeln
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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 220, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 3,5 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 2 G., Cholesterin 5 mg, Natrium 500 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 220, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 3,5 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 2 G., Cholesterin 5 mg, Natrium 500 mg, Zucker 2 G.
Griechischer Naturjoghurt und Frühlingszwiebeln verleihen Kartoffelpüree einen köstlichen Geschmack und eine cremige Konsistenz. Sie ersetzen zudem Butter und Sahne und bereichern Ihre Beilage mit Protein, Kalzium und Probiotika. Für ein besonders aromatisches Kartoffelpüree kochen Sie die Kartoffeln mit einem Lorbeerblatt und pürieren sie anschließend mit einer in Joghurt angebratenen Knoblauch-Frühlingszwiebel-Mischung. Mit Frühlingszwiebeln garniert servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kg kleine Kartoffeln (15-20 Stück), mit einer Bürste gewaschen
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Bund Frühlingszwiebeln (ca. 6 Stück), in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gerieben (ca. 0,5 TL)
- 1 Tasse griechischer Joghurt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kartoffeln und Lorbeerblatt in einen mittelgroßen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 35–40 Minuten garen, bis die Kartoffeln mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. Die Hitze gegebenenfalls anpassen, damit das Wasser nur leicht köchelt. 1 Tasse Wasser aus dem Topf abnehmen, den Rest gut abgießen und die Kartoffeln im Topf lassen.
- Inzwischen das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 Esslöffel der Frühlingszwiebeln beiseite stellen, dann die restlichen Frühlingszwiebeln zusammen mit dem Knoblauch und 1/4 Teelöffel Salz in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Die Hitze reduzieren und 3/4 Tasse Joghurt unterrühren.
- Die Joghurtmischung, 125 ml des aufgefangenen Kartoffelwassers, 1 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer zu den heißen Kartoffeln geben. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis die Masse fast glatt ist (ein paar kleine Stücke dürfen noch vorhanden sein). Wer ein cremigeres Püree bevorzugt, kann noch etwas vom aufgefangenen Kartoffelwasser hinzufügen. Das Püree auf eine Servierplatte geben, mit dem restlichen griechischen Joghurt beträufeln und mit den beiseitegelegten Frühlingszwiebeln bestreuen.
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