Kirschkäsekuchen

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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 290, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 1 G., Cholesterin 115 mg, Natrium 230 mg, Zucker 0 G.

Dieser gesunde, kalorienarme Käsekuchen wird ohne Boden gebacken, sieht aber dank des Kirschtoppings trotzdem appetitlich aus. Die Füllung besteht aus teilentrahmtem Ricotta, fettarmer Sauerrahm und kalorienarmem Frischkäse, ist aber überraschend cremig, wie bei einem traditionellen Käsekuchen. Nach dem Backen im Kühlschrank gut durchkühlen lassen und vor dem Servieren mit einem Topping aus ganzen Kirschen bestreuen, die mit Honig, Zitronensaft und Gelatine gekocht wurden. Verwenden Sie süße Kirschen für das Topping; ein Löffel Honig genügt zum Süßen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Packung (450 g) teilentrahmter Ricotta
0,5 Tassen fettarme saure Sahne
110 g Neufchâtel-Frischkäse oder fettarmer Frischkäse, weich
3 große Eier
3/4 Tasse Zucker
1/4 Tasse Premium-Mehl
1 TL Vanilleextrakt
1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
1/4 Teelöffel Salz
2 Tassen frische oder gefrorene entsteinte Kirschen
1 EL Honig
1 EL Zitronensaft
0,5 TL Gelatinepulver
1 EL warmes Wasser

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160 °C (350 °F) vorheizen. Eine Springform (23 cm Durchmesser) mit Backspray einsprühen.
Ricotta in eine Küchenmaschine geben und cremig pürieren. Saure Sahne, Frischkäse, Eier, Zucker, Mehl, Vanille, Zitronenschale und Salz hinzufügen. Die Mischung in die vorbereitete Form füllen und 50–55 Minuten backen, bis die Mitte des Käsekuchens fest ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Kirschen, Honig und Zitronensaft in einen mittelgroßen Topf geben und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. In einer kleinen Schüssel die Gelatine in warmem Wasser auflösen und anschließend unter die Kirschmischung rühren. Abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, dabei ein- bis zweimal umrühren, bis die Mischung angedickt, aber noch nicht fest ist.
Sobald der Käsekuchen im Kühlschrank fest geworden ist, mit dem Kirschtopping bestreuen und servieren oder abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Ausgezeichnete QuelleKalzium, Protein, Selen

Gute QuellePhosphor, Riboflavin, Vitamin A