Leichte Hühnerpastete

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Wie man eine einfache Hühnerpastete zubereitet

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 482, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 5 G., Cholesterin 137 mg, Natrium 0 mg, Zucker 0 G.

Dieser Eintopf wird in einer großen Auflaufform gebacken. Die separat zubereitete Hühner-Gemüse-Füllung in einer dicken, cremigen Soße wird mit einer Teigschicht wie einem Deckel abgedeckt und im Ofen goldbraun gebacken. Die Füllung besteht aus gebackenen Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Erbsen, Zwiebeln, Kräutern und zerkleinertem Grillhähnchen. Das Gemüse wird in einer Soße aus Magermilch und Naturjoghurt anstelle von Sahne gegart, wodurch der Eintopf weniger fettig wird. Servieren Sie den Eintopf so, dass jede Portion sowohl die saftige Füllung als auch etwas von der knusprigen Kruste enthält.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

1 Tasse Premium-Mehl + extra für die Arbeit
1/4 TL Backpulver
1/4 Teelöffel feines Salz
4 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
1 großes Ei
2 EL 1 l Milch 2 % Fett

Füllung

2 kleine mehligkochende Kartoffeln
4,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
5 mittelgroße Karotten, in große Stücke geschnitten
1–2 TL gehackter frischer Thymian
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
3 EL Premium-Mehl
1/3 Tasse Milch mit 2% Fettgehalt
3 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
3 EL gehackt gegrilltes Hähnchen, ohne Haut
0,5 Tassen fettarmer griechischer Joghurt
1 Tasse gefrorene grüne Erbsen
0,5 Tasse gehackte frische Petersilie

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

Mehl, Backpulver und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Die Butter nach und nach hinzufügen und so lange mixen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Eigelb und Eiweiß trennen; das Eiweiß kaltstellen. Eigelb und Milch in einer Schüssel verquirlen, dann in die Küchenmaschine geben und mixen, bis ein Teig entsteht. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen. Flachdrücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Die Kartoffeln mit einer Gabel einstechen und direkt auf dem Rost etwa 45 Minuten backen, bis sie weich sind. Kurz abkühlen lassen, dann schälen und in kleine Stücke brechen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.:

In einem kleinen Topf Hühnerbrühe, Karotten und Thymian vermengen. Bei mittlerer Hitze aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen; abdecken und warm halten. In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 8 Minuten weich dünsten. Mit Mehl bestäuben und ca. 3 Minuten unter Rühren anschwitzen. Milch, Sellerie, Kartoffelstücke und die heiße Brühemischung hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce angedickt ist. Vom Herd nehmen und Hühnerfleisch, Joghurt, Erbsen und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Füllung in eine 2-Liter-Auflaufform geben. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick und etwas größer als die Form ausrollen. Das restliche Eiweiß in einer Schüssel verquirlen, den Teig über die Füllung streichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig an den Rand der Form drücken. Die Form auf ein Backblech stellen und 20–25 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist.

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