Gebackener Nacho-Dip mit gebackenen Süßkartoffeln

Stimmen: 1

So macht man einen gebackenen Süßkartoffel-Nacho-Dip

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 420, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 9 G., Cholesterin 45 mg, Natrium 920 mg, Zucker 8 G.

Diese gesunden, fettarmen Nachos vereinen alles, was man an diesem mexikanischen Snack liebt: knusprige, hausgemachte Tortilla-Chips, herzhafte Pinto-Bohnen mit Adobo-Sauce, zarte Avocado und süße, gebackene Süßkartoffel. Alles wird mit cremigem Käse und einer Salsa aus frischen Tomaten, Chilischoten und Limettensaft überbacken. Wer es schärfer mag, lässt die Kerne der Serrano-Chilis dran. Alle Zutaten werden separat vorbereitet, dann in einer Pfanne vermengt und die Nachos einige Minuten im Ofen gebacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Süßkartoffeln, etwa 450 g (1 lb), in 1 cm (1/2 in) große Würfel geschnitten (3 1/2 Tassen)
2 EL Olivenöl
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
10 Maistortillas, jede mit einem Durchmesser von 13 cm.
0,5 TL Chilipulver
Abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Esslöffel Adobo-Sauce aus einem Glas Chipotle-Chilis
1 Teelöffel Tomatenmark
1 Dose (400 g) Pintobohnen, abgespült
1 Tomate, grob gehackt
Eine halbe Serrano-Schote, entkernt (optional), gehackt
1,5 Tassen geriebener Cheddar
Eine halbe Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse frische Korianderblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Die Süßkartoffeln in einer mittelgroßen Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl, Kreuzkümmel und 1/4 Teelöffel Salz vermengen. Auf ein Backblech geben und 25–30 Minuten backen, bis sie weich und stellenweise goldbraun sind.
Besprühen Sie beide Seiten jeder Tortilla mit Kochspray, stapeln Sie sie und schneiden Sie den Stapel in 8 Dreiecke. Trennen Sie die Tortillastücke und legen Sie sie auf ein Backblech. Bestreuen Sie sie mit … Chili-Gewürzmischung und umrühren. Die Chips etwa 15 Minuten backen, bis sie knusprig sind, dabei nach der Hälfte der Backzeit einmal umrühren. Aus dem Ofen nehmen und mit der Limettenschale vermengen.

In einer mittelgroßen Pfanne 2 TL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte der Zwiebel hinzufügen und unter Rühren ca. 4 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Adobo-Sauce und Tomatenmark hinzufügen und ca. 2 Minuten rühren, bis das Tomatenmark leicht dunkler wird. Bohnen und 180 ml Wasser hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Bohnen durchgewärmt sind. Beiseite stellen, bis zum Anrichten.
Tomaten, restliche Zwiebel, Serrano-Chili, Limettensaft, restlichen 1 Teelöffel Olivenöl und 1/4 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine stückige Salsa entsteht.
Für die Nachos die Hälfte der Tortilla-Chips in eine Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) geben. Mit dem Großteil der Bohnen und Süßkartoffeln belegen. Die Hälfte des Käses darüberstreuen. Anschließend die restlichen Chips darauf verteilen und mit Bohnen, Süßkartoffeln und dem restlichen Käse abschließen. Im Ofen 5–7 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Avocado, Salsa und Koriander garnieren.

Kategorien: