Hühnerpastete mit Blätterteigbrötchen

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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 400, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 5 G., Cholesterin 82 mg, Natrium 600 mg, Zucker 0 G.

Dieser Hühnereintopf mit herzhafter Füllung und köstlichen, blättrigen Brötchen kann sowohl in einer großen Auflaufform für mehrere Personen als auch in einzelnen Förmchen zubereitet werden. Die Füllung enthält neben Hühnerbrust verschiedene Gemüsesorten wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie, grüne Bohnen und Erbsen. Alles wird mit Gewürzen in einer Mischung aus Hühnerbrühe und Milch geköchelt und mit Mehl angedickt. So entsteht ein leckerer, kalorienarmer Eintopf. Für eine gesündere Variante können die Brötchen aus Vollkornmehl und fettarmer Sauermilch zubereitet werden. Dieser Hühnereintopf ist perfekt für ein gemütliches Sonntagsessen mit der Familie.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Füllung

0,7 kg Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen, in 1 cm große Stücke geschnitten.
3/4 TL Salz
0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 TL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 mittelgroße Karotten, gehackt
2 Stangen Sellerie, gehackt
220 g grüne Bohnen, geputzt und in 1 cm große Stücke geschnitten.
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1,5 EL fettarme Milch
1/4 Tasse Premium-Mehl
1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
1 Tasse grüne Erbsen, gefroren, aufgetaut
1,5 EL frische Thymianblätter

Kuchen

0,5 Tasse Vollkornmehl
1/4 Tasse Premium-Mehl
3/4 TL Backpulver
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
3 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
0,5 Tassen fettarmer Joghurt oder Kefir
2 EL 1-Liter-Rapsöl (Canola)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Eine große, flache Auflaufform oder 6 einzelne Förmchen mit Kochspray einsprühen.
Füllung:

Das Hähnchen mit 1/4 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 2 Teelöffel Öl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten braten. Das Hähnchen samt Bratensaft in eine Schüssel geben.

Zwei weitere Teelöffel Öl in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und ca. 3 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird. Grüne Bohnen, Knoblauch, restliches Salz und Pfeffer dazugeben und weitere 2 Minuten garen. Milch angießen. Mehl in der Brühe auflösen und in die Pfanne geben. Unter Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen.
Das Hähnchen samt Bratensaft zurück in die Pfanne geben. Erbsen und Thymian hinzufügen und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die vorbereitete Auflaufform füllen oder auf einzelne Portionsförmchen verteilen.
Kuchen:

Vollkornmehl, Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Küchenmaschine vermengen und kurz pulsieren lassen. Butter hinzufügen und bei hoher Stufe pulsieren, bis die Mischung etwa 12 Mal klumpengroße Stücke bildet. Buttermilch und Pflanzenöl hinzufügen und bei hoher Stufe pulsieren, bis der Teig feucht ist. Nicht zu lange mixen.
Legen Sie 6 Teighäufchen auf die Hähnchenfüllung (oder 1 Häufchen pro Form) und verteilen Sie den Teig leicht. Backen Sie die Auflaufform etwa 20 Minuten lang, bis die Füllung blubbert und der Teig goldbraun ist.

Ausgezeichnete Quelle: Protein, Ballaststoffe, Vitamin A, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K, Mangan, Phosphor, Kalium, Selen

Gute QuelleThiamin, Vitamin B12, Folsäure, Pantothensäure, Calcium, Jod, Eisen, Magnesium, Zink