Knusprige Zucchini und grüne Tomaten aus dem Ofen
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 93, Gesamtfett 1 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 3 G., Cholesterin 1 mg, Natrium 112 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 93, Gesamtfett 1 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 3 G., Cholesterin 1 mg, Natrium 112 mg, Zucker 6 G.
Frittierte grüne Tomaten in einer goldbraunen, knusprigen Panade sind eine traditionelle Vorspeise aus dem amerikanischen Süden. Sie werden aus normalen, unreifen Tomaten zubereitet, die in Scheiben geschnitten werden. Zucchini passen hervorragend dazu. Anstatt zu frittieren, werden die Tomaten in diesem Rezept in der Pfanne leicht angebraten und anschließend im Ofen überbacken, bis die Maismehlkruste herrlich goldbraun und knusprig ist. Diese knusprigen grünen Tomaten mit Zucchini eignen sich als Beilage, als Vorspeise mit Dip oder auch als Sandwichbelag.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 große grüne Tomaten, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 1 Zucchini, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 0,5 Tassen fettarme Sauermilch
- Etwa 0,5 TL scharfe Soße (10 Tropfen)
- 1 Eiweiß
- 1 Tasse Maismehl
- 1/4 Teelöffel Meersalz
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Buttermilch, Tabasco und Eiweiß in einer Auflaufform verrühren. Maismehl und Salz in einer anderen Auflaufform vermischen. Tomaten- und Zucchinischeiben in die Buttermilchmischung tauchen, dann im Maismehl wälzen und vorsichtig wenden, bis sie rundum paniert sind.
- Eine große, beschichtete Pfanne mit Kochspray besprühen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte der Tomaten- und Zucchinischeiben in einer einzigen Schicht hineingeben und von beiden Seiten 3–4 Minuten goldbraun braten.
- Die Gemüsescheiben auf ein Backblech legen und ca. 8 Minuten backen, bis Tomaten und Zucchini von beiden Seiten goldbraun sind. Das Blech auswischen und mit den restlichen Gemüsescheiben wiederholen. Heiß servieren.
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