Chili mit Butternusskürbis und Pute

Stimmen: 3

Rezept für Butternusskürbis-Truthahn-Chili

Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 310, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 10 G., Cholesterin 55 mg, Natrium 770 mg, Zucker 7 G.

Dieses Chili con Carne erhält seinen traditionellen Geschmack und Duft durch Gewürze wie Chilipulver, Kreuzkümmel und Koriander. Dabei ist es viel gesünder! Proteinreiche schwarze Bohnen, mageres Putenhackfleisch und süßer Butternusskürbis verleihen dem Gericht einen einzigartigen herbstlichen Geschmack und eine köstliche Textur. Das Highlight dieses gesunden Chilis sind die Chiasamen, die die Sauce andicken und dem weichen Kürbis und den Bohnen einen angenehmen Biss verleihen. Mit frischem Koriander bestreut und mit einem Klecks Sauerrahm beträufelt servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Putenhackfleisch, 1 % Fett
3 Teelöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1/4 Tasse Chilipulver
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL gemahlener Koriander
3 Esslöffel Tomatenmark
1 kleiner Butternusskürbis, geschält, entkernt und in 1 cm große Würfel geschnitten (etwa 3 1/2 Tassen)
4 reife Pflaumentomaten, gehackt
2 Dosen à 400 g schwarze Bohnen, abgespült
1/4 Tasse Chiasamen
1–2 Esslöffel Apfelessig
1/4 Tasse frische Korianderblätter, gehackt
1/4 Tasse fettarme saure Sahne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Schmortopf 1,5 TL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Putenhackfleisch dazugeben und unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 5 Minuten anbraten. Das Hackfleisch an den Rand des Topfes schieben, dabei in der Mitte eine kleine Fläche freilassen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die restlichen 1,5 TL Olivenöl, dann die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird.
Chilipulver, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten. Tomatenmark und 1 Teelöffel Salz dazugeben und weitere 30 Sekunden rühren, bis das Mark dunkler wird. Anschließend Kürbis, Tomaten und 4 Tassen Wasser hinzufügen und dabei den Topfboden abkratzen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ohne Deckel 35 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis das Chili eindickt und der Kürbis weich ist.

Bohnen und Chiasamen zum Chili geben und ca. 5 Minuten erhitzen. 0,5 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, abschmecken und bis zu 2 EL Essig unterrühren. Das Chili auf Schüsseln verteilen, mit Koriander bestreuen und mit einem Klecks saurer Sahne garnieren.

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