Fisch und Pommes aus dem Ofen
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 442, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 2 G., Cholesterin 63 mg, Natrium 1015 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 442, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 2 G., Cholesterin 63 mg, Natrium 1015 mg, Zucker 0 G.
Genießen Sie mit diesem Rezept das traditionelle englische Gericht Fish and Chips ganz ohne lästiges Frittieren. Fisch und Pommes werden im Ofen gebacken, anstatt frittiert zu werden. Das Ergebnis ist ein herrlich knuspriges Ergebnis. Vor dem Backen werden die Kartoffeln in lange Stifte geschnitten, ähnlich wie für Pommes frites, und mit Olivenöl und Cayennepfeffer vermengt. Die Fischstücke werden in Eiweiß getaucht und anschließend in zerstoßenen Puffreisflocken gewälzt – für die ultimative Knusprigkeit. Sie können jeden festen Weißfisch, wie zum Beispiel Seelachs, verwenden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Fisch
- 0,7 kg enthäutetes Seelachsfilet (oder anderes festes Weißfischfilet), in 5x10 cm große Stücke geschnitten.
- 2 3/4 Tassen Reisflocken (Frühstücksflocken)
- Eiweiß von 3 großen Eiern
- Tartarsauce und/oder Malzessig zum Servieren (optional)
- Olivenöl-Kochspray
Pommes frites
- 3 mittelgroße Russet Burbank Kartoffeln (0,6 kg)
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- Eine Prise Cayennepfeffer
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C (Umluft, falls vorhanden) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren. Ein Backblech auf einen der Roste legen und vorheizen.
- Pommes frites zubereitenDie Kartoffeln in 0,5 cm dicke Stifte schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl und Cayennepfeffer vermengen. Das heiße Backblech vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Kartoffeln gleichmäßig darauf verteilen. Mit dem restlichen Öl beträufeln. Auf der obersten Schiene des Ofens backen, dabei einmal wenden, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind, etwa 25 bis 30 Minuten. Mit Salz abschmecken.
- In der Zwischenzeit den Fisch braten.Legen Sie ein Drahtgitter auf ein Backblech und besprühen Sie es mit Backspray. Zerdrücken Sie die Flocken in einer Schüssel leicht mit den Händen. Geben Sie 2 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Schlagen Sie in einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig. Tauchen Sie die Fischstücke in das Eiweiß und wälzen Sie sie anschließend im Knäckebrot, bis sie vollständig bedeckt sind. Legen Sie die Fischstücke auf das Gitter (sodass ein Großteil ihrer Oberfläche frei liegt) und besprühen Sie sie mit Backspray.
- Den Fisch auf der untersten Schiene des Ofens etwa 12 Minuten backen, bis er gar und knusprig ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Den Fisch mit Kartoffeln, Remoulade und/oder Malzessig servieren.
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