25 frische Tomatenrezepte, die Ihrer ganzen Familie schmecken werden.

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Schnapp dir reife, aromatische Tomaten und verwende sie in diesen von Köchen inspirierten Rezepten.

So kochen Sie – 25 frische Tomatenrezepte, die Ihrer ganzen Familie schmecken werden.

Lasst uns über Tomaten reden...

Falls Sie noch keine Tomaten angebaut haben, werden Sie nach dem Ansehen dieser frischen Rezepte bestimmt Lust bekommen, einen kleinen Garten anzulegen! Zunächst sollten Sie Folgendes herausfinden: Wie Sie die richtigen Tomaten für Ihr Rezept auswählen und wie man sie richtig lagert (man kann sie sogar im Kühlschrank aufbewahren, es kommt ganz auf die Umstände an), und dann frische Tomaten (auch grüne!) zum Kochen verwenden. wunderschöner Tomatenkuchen, Caprese und viele andere Gerichte. Und Sie können mit diesem hier anfangen. TomatensoßeSie ist sehr aromatisch und in wenigen Minuten fertig – eine unserer liebsten Arten, die Sommerernte zu verarbeiten. Die Sauce wird aus reifen Pflaumentomaten und einer Prise aromatischer Kräuter und Gewürze zubereitet. Nach dem Passieren kann sie direkt auf Pizza verwendet werden.

Frische Tomatensoße für Pizza

Diese einfache, frische Pizzasauce ist im Handumdrehen zubereitet. Sie ist perfekt für die Tomatensaison. Reife Pflaumentomaten mit Gewürzen und Olivenöl vermengen, einen Löffel Tomatenmark hinzufügen und alles glatt pürieren. Überschüssige Flüssigkeit abgießen, bevor die Sauce auf die Pizza gestrichen wird.

Rezept: Frische Tomatensoße für Pizza

Caprese-Salat mit sonnengetrockneten Tomaten

Durch das Rösten wird die natürliche Süße der Tomaten verstärkt, was Ainas Salat einen reichhaltigen, raffinierten Geschmack verleiht.

Rezept: Caprese-Salat mit sonnengetrockneten Tomaten

Gebackene Tomaten

Karamellisierte, gebackene Tomaten verleihen jedem Gericht ein intensives Aroma. Ob auf Pizza, Risotto, italienischer Pasta, Tomatensoße, Grillfleisch oder Sandwiches – Sie werden sehen, wie sich der Geschmack jedes Gerichts oder jeder Vorspeise verändert. Zur Zubereitung werden in Scheiben geschnittene Pflaumentomaten mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufelt und mit Zucker und Knoblauch bestreut. Beim Backen verschmelzen all diese Zutaten zu einem wunderbaren Aromenbouquet. Servieren Sie die gebackenen Tomaten warm oder abgekühlt auf geröstetem Brot und genießen Sie sie.

Rezept: Gebackene Tomaten

Salat aus frischen Tomaten und Gurken

Ein beliebter Gurken-Tomaten-Salat aus dem Sommer wird mit Rotweinessig und nativem Olivenöl extra verfeinert. Für einen farbenfroheren Salat können Sie rote Zwiebeln hinzufügen. Schneiden Sie alles in kleine, gleichmäßige Würfel und vermengen Sie es mit Petersilie. Die perfekte, erfrischende Ergänzung zu Ihren Lieblingsgerichten.

Rezept: Salat aus frischen Tomaten und Gurken

Spaghetti in frischer Tomatensoße aus einem Topf

Diese One-Pot-Pasta ist perfekt für Anfänger: Alle Zutaten außer dem Käse kommen in den Topf, und schon hat man Pasta in einer köstlichen, frischen (nicht gekauften!) Soße. Neben frischen Tomaten wird etwas Tomatenmark hinzugefügt, falls die Tomaten nicht ganz reif und süß sind, um einen vollen Geschmack zu erzielen. Die fertige Pasta mit geriebenem Parmesan bestreuen und das schnelle Abendessen genießen – eine tolle Möglichkeit, sich den Abwasch zu ersparen.

Rezept: Spaghetti in frischer Tomatensoße aus einem Topf

Cremige Tomatensuppe

Diese delikate, cremige Suppe aus frischen, reifen Tomaten wird nach dem ersten Probieren ein fester Bestandteil Ihres Sommermenüs werden. Die Suppe wird in Hühnerbrühe mit sautierten Karotten, Zwiebeln und Knoblauch geköchelt. Ihr Geschmack ist reichhaltig und lebendig, besonders wenn Sie gehacktes Basilikum unterrühren. Zum Schluss wird Sahne hinzugefügt und die Suppe in einem Gemüsemixer püriert, um Kerne, Schalen und feste Bestandteile zu entfernen. Das Ergebnis ist eine glatte, zarte Konsistenz. Servieren Sie die Suppe garniert mit frischem, duftendem Basilikum und Croutons.

Rezept: Cremige Tomatensuppe

Tomatenkuchen

Saisonale Tomaten sind die Hauptzutat in dieser herzhaften, leichten Pastete mit einem käsigen Maismehlboden und einer Zwiebelfüllung.

Rezept: Tomatenkuchen

Tomaten-Feta-Salat

Mit Tomaten in verschiedenen Farben wird dieser einfache Salat zu einem wahren Augenschmaus! Die Kombination aus süßen Tomaten, würzigem Balsamico-Dressing, salzigen Fetastückchen und aromatischem Grün macht diesen Sommersalat zur perfekten, erfrischenden Vorspeise für ein Picknick oder eine Grillparty.

Rezept: Tomaten-Feta-Salat

Gegrillte Pizza mit frischen Tomaten und Basilikum

Die Kombination aus frischen Tomaten, Mozzarella, duftendem Basilikum und gegrilltem Käse ist der Inbegriff des Sommers – perfekt für diese Pizza. Dank der stabilen Alufolie lässt sie sich mühelos grillen. Bestreuen Sie die fertige Pizza mit Basilikum und genießen Sie sie beim Grillen im Sommer.

Rezept: Gegrillte Pizza mit frischen Tomaten und Basilikum

Israelischer Tomatensalat

Dieser klassische israelische Salat basiert auf fein gewürfeltem Gemüse, darunter Tomaten, Gurken und viel Blattgemüse. Diese Variante enthält außerdem Paprika und Frühlingszwiebeln für einen knackigen Biss.

Rezept: Sommersalat mit Gurken und Tomaten

Caprese-Salat mit Mozzarella und Olivenöl

Für diesen einfachen italienischen Salat benötigen Sie frischen Mozzarella, eine Handvoll duftender Basilikumblätter und die süßesten, reifsten Tomaten, die Sie finden können. Legen Sie die Tomaten und den Käse abwechselnd in Scheiben auf eine Platte und bestreuen Sie alles mit den Kräutern. Beträufeln Sie den Salat mit duftendem Olivenöl – fertig ist eine elegante mediterrane Vorspeise. Sie ist in wenigen Minuten zubereitet und perfekt für unerwartete Gäste. Ideal für den Sommer, am besten mit einem Glas Weißwein.

Rezept: Caprese-Salat mit Mozzarella und Olivenöl

Gazpacho mit gegrillten Tomaten

Auch wenn Sie normalerweise keine kalten Suppen mögen, sollten Sie dieses 5-Sterne-Rezept unbedingt probieren. Es ist ein gesundes und erfrischendes Gericht, nach dem Sie sich bei jeder Hitze sehnen werden.

Rezept: Gazpacho mit gegrillten Tomaten

Geräucherte Tomaten

Keine Sorge, falls Sie keinen Smoker besitzen. Verleihen Sie Pflaumentomaten mit Ihrem Grill in nur 30–40 Minuten ein rauchiges Aroma. Sie benötigen lediglich Hickory-, Kirsch- oder Apfelholzchips und Einweg-Backformen aus Aluminium.

Rezept: Geräucherte Tomaten

Rigatoni-Nudeln mit gebackenen Kirschtomaten und Burrata-Käse

Dieses Gericht vereint die Aromen authentischer italienischer Pasta: Makkaroni, Tomaten, Basilikum, Knoblauch und Frischkäse. Es ist einfach und schnell zubereitet und sieht dennoch exquisit aus. Die Pastasauce wird mit im Ofen gerösteten Kirschtomaten in etwas Olivenöl zubereitet. Durch das Rösten wird ihr ohnehin schon süßer Geschmack intensiviert. Zerdrückte Tomaten werden mit geröstetem Knoblauch und gekochten Rigatoni vermischt und mit Basilikum bestreut. Das Highlight dieses Gerichts ist ein Stück Burrata, das auf jede Portion gelegt wird und sich in der Pasta verteilt, wodurch es sich mit der gerösteten Tomatensauce verbindet.

Rezept: Rigatoni-Nudeln mit gebackenen Kirschtomaten und Burrata-Käse

Wassermelonensalat

Wenn der Sommer kommt, verspürt man sofort Lust auf frische Salate mit saisonalem Obst und Gemüse, das es auf den Wochenmärkten in Hülle und Fülle gibt. Dieser Salat schmeckt am besten mit Tomaten in Zimmertemperatur und eiskalter Wassermelone direkt aus dem Kühlschrank. Dieser Temperaturkontrast macht ihn besonders erfrischend.

Rezept: Wassermelonensalat

Panzanella mit Artischocken und Tomaten

Panzanella ist ein köstlicher italienischer Sommersalat aus Scheiben von altbackenem Brot, reifem, saftigem Gemüse und einem Dressing. Traditionell wurde Panzanella in Italien nur mit Zwiebeln zubereitet, mit Öl und Essig gewürzt und auf geröstetem Brot serviert. Heute ist dieser Salat ohne süße, reife Tomaten und Basilikum undenkbar. Auch anderes Gemüse wird hinzugefügt und sorgt so für vielfältige Geschmackskombinationen. Tunken Sie das knusprige Brot in das Dressing und den Salatsaft und genießen Sie den vollen Geschmack dieses einfachen Gerichts.

Rezept: Panzanella mit Artischocken und Tomaten

Gebackene Tomatensuppe mit Basilikum

Durch das Rösten von Tomaten im Ofen wird ihr Aroma intensiviert, sodass sie selbst mit Wasser statt Brühe noch köstlicher schmecken. Frisches Basilikum und Thymian runden den Geschmack perfekt ab!

Rezept: Gebackene Tomatensuppe mit Basilikum

Krabben-Nachos

Mit diesem Rezept beweist Ina Garten, dass selbst ein Snack wie Nachos, der typischerweise beim Sportgucken serviert wird, elegant sein kann. Freuen Sie sich auf eine unglaublich leckere Kombination aus Chips, Krabbenfleisch, Chili, Cheddar, eingelegten Jalapeños, Avocado und Tomaten. Knusprig, würzig und mit herrlich geschmolzenem Käse überbacken.

Rezept: Krabben-Nachos

Tagliatelle-Nudeln mit Mais und Kirschtomaten

Obwohl Mais keine traditionelle Zutat italienischer Pasta ist, verleiht er dem Gericht eine noch sommerlichere Note, ohne seinen mediterranen Charme zu beeinträchtigen. Flache Tagliatelle werden zunächst in einem separaten Topf halbgar gekocht, dann mit süßen Kirschtomaten und Mais vermengt und mit geriebenem Parmesan fertiggegart. Der Parmesan schmilzt im Tomatensaft und der Brühe und ergibt eine köstliche Sauce. Mit etwas duftendem frischem Basilikum garniert, ist die Pasta servierfertig.

Rezept: Tagliatelle-Nudeln mit Mais und Kirschtomaten

Gegrilltes Knoblauchfladenbrot mit frischer Tomatensoße

Wenn Sie fertigen Pizzateig da haben, können Sie daraus eine tolle Vorspeise zubereiten: gegrillte Knoblauchbrotstreifen. Servieren Sie dazu eine frische Tomatensoße zum Dippen. Bestreichen Sie das Brot während des Grillens mit Knoblauchöl und bestreuen Sie es leicht mit Parmesan. Bereiten Sie die schnelle Soße zu, bevor Sie mit dem Teig beginnen. So hat sie Zeit, durchzuziehen und das volle Aroma der frischen Tomaten zu entfalten.

Rezept: Gegrilltes Knoblauchfladenbrot mit frischer Tomatensoße

Gegrillter Maissalat mit Tomaten

Gegrillter Zuckermais mit rauchigem Aroma, süße Kirschtomaten, zarte Avocado und ein Hauch Chili – die perfekte Beilage für einen sommerlichen Salat zu gegrilltem Fleisch. Der Mais wird in der Hülle gegrillt, muss aber vorher in Wasser eingeweicht werden, damit die Hülle nicht verbrennt.

Rezept: Gegrillter Maissalat mit Tomaten

Frittata mit Ricotta und Tomatensalat

Ein einfacher Salat aus saftigen Tomaten und Basilikum verleiht dieser Frittata eine frische Note.

Rezept: Frittata mit Ricotta und Tomatensalat

Wie man fluffige Focaccia (mehlfreies Brot) zubereitet

Wolkenbrot ist leicht, flach und brötchenförmig – eine Mischung aus fluffigem Kuchen und den reichhaltigen Gebäckspezialitäten aus Chinatowns. Es ist nicht so fest wie herkömmliches Brot, hat aber eine luftige, wolkenartige Textur. Wir haben uns entschieden, dieses Brot als große, rechteckige Focaccia zu backen. Es ist fluffig und leicht, perfekt für Sandwiches mit anderen Zutaten oder als Alternative zu schwerem, kohlenhydratreichem Brot.

Rezept: Wie man fluffige Focaccia (mehlfreies Brot) zubereitet

Salat mit Nektarinen und süßen Tomaten

Ein erfrischender Salat aus saftigen Nektarinen und Tomaten, deren Süße einen wunderbaren Kontrast zum säuerlichen Dressing aus Olivenöl und weißem Balsamico-Essig sowie dem salzigen, festen Ricotta (Ricotta Salata) bildet. Geröstete Pinienkerne verleihen dem zarten Obst und Gemüse einen angenehmen Biss. Servieren Sie den Salat als Beilage zu Fleischgerichten oder als Vorspeise, während Sie auf den Hauptgang warten.

Rezept: Salat mit Nektarinen und süßen Tomaten

Gazpacho mit Kirschtomaten und Chilischoten

Diese herzhafte Variante des klassischen Gazpacho wird mit Polenta-Croutons serviert. Braten Sie einfach gekaufte Polentawürfel in einer Pfanne knusprig an.

Rezept: Gazpacho mit Kirschtomaten und Chilischoten

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tomaten, Pflaumentomaten, Kirschtomaten, Kirschtomaten, Salattomaten, grüne Tomaten

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