Fusilli-Nudeln in frischer Tomatensauce

Stimmen: 3

Wie man Fusilli-Nudeln in frischer Tomatensoße zubereitet

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Probieren Sie diese köstliche italienische Pasta in einer Sauce aus frischen Sommertomaten, zartem Ricotta und aromatischem Basilikum. Süße Ochsenherztomaten werden grob gerieben und mit Gewürzen eingekocht, bis die Sauce andickt. Anschließend werden sie mit gekochten Fusilli und geriebenem Parmesan vermischt. Die Zubereitung dauert nur eine halbe Stunde. Das Gericht ist leicht, saftig und duftet herrlich nach mediterranen Gewürzen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Fusilli-Nudeln
3/4 TL grobes Salz + mehr nach Geschmack
0,7 kg "Bull's Heart"-Tomaten (etwa 4 große Tomaten)
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 Zweige frisches Basilikum + 1/4 Tasse gehacktes Basilikum
0,5 Tassen frischer Ricotta + extra zum Servieren
1 1/4 Tassen geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen, also etwa 8 Minuten. Abgießen, dabei 1 Tasse des Kochwassers auffangen.
Die Tomaten grob raspeln, bis nur noch die Haut übrig ist. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, den Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis er duftet und leicht bräunt. Die pürierten Tomaten, die Basilikumzweige und ¾ Teelöffel Salz in das heiße Öl geben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

Knoblauch und Basilikumzweige aus der Pfanne nehmen und den Ricotta unterrühren. Die Nudeln und anschließend den Parmesan dazugeben. Gut vermengen, bis alles mit der Pasta überzogen ist.
Die Sauce weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, falls die Sauce zu trocken erscheint. Gehacktes Basilikum unterrühren und mit Ricotta und Parmesan servieren.

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